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第三章蛋白质

3.2肽类

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的形成

蛋白质被水解不完全，

形成的中间产物就称为肽。

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的形成

NH21COOHNH22COOH

脱水

肽键Carbodiimide

NH21CN2COOH二肽

许多肽键组成H

蛋白质的骨架

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的定义

一个氨基酸分子的α-羧基与另一个

氨基酸分子的α-氨基在适当的条件下经

脱水缩合即生成肽。

NH21CN2COOH

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的定义

两氨基酸单位之间的酰胺键，称

为肽键。多肽链中的氨基酸单位称为

氨基酸残基。

肽键

氨基酸残基氨基酸残基

NH21CN2COOH

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的定义

多肽链具有方向性，头端为氨基

端

（N端），尾端为羧基端（C端）。

头端O尾端

NH21CN2COOH

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的定义

氨基酸个数a名称

a10寡肽

a10多肽

具有特定的空间结构

a100蛋白质

FuzhouUniversityBiochemistry

肽的定义

多肽

氨基酸的个数不是绝对的

要考虑是否具有空间结构

蛋白质

FuzhouUniversityBiochemistry

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