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主要食用菌采后品质劣变机理及调控技术研究 .pdf

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    主要食用菌采后品质劣变机理及调控技术研究

    一、本文概述

    本文主要探讨主要食用菌在采后过程中的品质劣变机理，以及相

    应的调控技术研究。食用菌作为一种营养丰富、口感多样的食品，深

    受人们喜爱。然而，由于其生理特性和环境因素，食用菌在采后易发

    生品质劣变，如色泽变暗、口感变差、营养成分流失等，严重影响了

    其食用价值和商品性。因此，研究食用菌采后品质劣变的机理，并开

    发有效的调控技术，对于提高食用菌的品质和延长其架期具有重要

    的理论和实践意义。

    本文首先综述了食用菌采后品质劣变的主要表现，包括色泽、口

    感、营养成

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