气调贮藏的条件和管理.ppt

;THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI;一、气调贮藏的条件;气调贮藏的条件包括贮藏环境气体成分、温度、空气相对湿度以及氧气、二氧化碳、温度三者的互作效应。;（1）贮藏环境气体成分

农产品贮藏时，选择合适的氧气、二氧化碳及其他气体的浓度与配比是气调贮藏成功的关键。

在农产品气调贮藏过程中，常常根据农产品的种类和品种不同，调节和控制氧气、二氧化碳两种气体组成配比，也有仅控制一种气体成分浓度如氧气、二氧化碳、一氧化碳等，或控制多种气体成分浓度及配比如氧气、二氧化碳、乙烯、甲烷等。如草莓气调贮藏适宜的气体浓度配比为：氧气浓度3%～10%，二氧化碳浓度5%～15%。;（2）温度

降低温度对于降低农产品呼吸作用，延长其贮藏寿命效果显著。气调贮藏在调节气体成分时，结合适当的低温可达到更好的贮藏效果。同一农产品，气调贮藏时采用的温度通常要率高于机械冷藏时的温度。

（3）空气相对湿度

气调贮藏的空气相对湿度也是影响贮藏效果的重要因素，维持适宜的较高湿度，可降低农产品与环境空气之间的蒸气压，减少农产品蒸腾失水。;（4）氧气、二氧化碳、温度三者的互作效应

气调贮藏中，气体成分和温度等因素不仅单独影响农产品贮藏效果，而且各因素之间还会发生相互联系和制约，这些因素对农产品起着综合的影响，被称为互作效应。农产品气调贮藏中应重视这种互作效应，通过正确利用氧气、二氧化碳和温度之间的互作效应，取得更加优良的贮藏保鲜效果。;气调贮藏库在农产品入库前应做好卫生清洁以及库房消毒的准备。

农产品入库之前应进行商品化处理充分发挥气调保鲜效果，达到长期贮藏的目的。

农产品入贮后应尽快将库温降至最佳贮藏温度，保持稳定的低温。

气调贮藏库内空气相对湿度以保持在85～95%为宜，防止失水抑制微生物的生长。

气调贮藏的核心是气体成分的调节，应根据产品需求调节库内气体成分达到最适状态。;1.气调贮藏的条件包括贮藏环境气体成分、温度、空气相对湿度以及氧气、二氧化碳、温度三者的互作效应；

2.气调贮藏管理主要是指在农产品贮藏过程中，做好气调贮藏库库房清洁卫生、农产???进出库、库内温度、相对湿度、气体成分调节等管理。;课后思考;