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大学食品化学考试题及答案教辅材料
汇报人：
2024-02-05
目录
CONTENTS
大学食品化学概述
基础知识梳理与重点解析
实验技能培养与操作规范指导
历年考试题型剖析与解题技巧分享
模拟试题演练与答案详解
复习策略建议与时间规划指导
01
大学食品化学概述
食品化学研究食品的组成成分、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的变化规律。
研究内容
对于提高食品的营养价值、改善食品感官性质、保障食品安全、开发新的食品资源等具有重要意义。
意义
01
02
03
04
碳水化合物
蛋白质
脂类
维生素与矿物质
提供能量、构成细胞和组织、调节生理功能等。
构成生物体的基本物质、催化化学反应、运
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