兽药残留的检测.ppt

兽药残留的检测主讲：汤起武百年生机为时养器兽药残留的检测CONTENTS01兽药残留的危害02兽药残留的种类03兽药残留分析技术概述兽药残留的危害Part-1兽药残留的危害一兽药残留的毒性：（1）急性毒性作用：克伦特罗（瘦肉精）中毒（2）慢性毒性作用：氯霉素、氨基糖苷类、灰黄霉素等（3）特殊毒性作用：“三致作用”丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类等已被证明具有致癌作用；喹诺酮类药物的个别品种已在真核细胞内发现有致突变作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物在连续给药中能够诱发啮齿动物甲状腺增生，并具有致肿瘤倾向；链霉素具有潜在的致畸作用。这些药物的残留量超标无疑会对人类产生潜在的危害。兽药残留的危害一（4）病原菌的耐药性：青霉素、氯霉素、庆大霉素、磺胺类等药物（5）对胃肠道菌丛的影响：使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人体内菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应（6）激素样作用：对内分泌功能的影响、对生育能力的影响、儿童性早熟（7）过敏反应：青霉素类、四环素类、磺胺类等兽药残留的种类Part-2抗生素类药物兽药残留的种类二这类药物多为天然发酵产物，是临床应用最多的一类抗菌药物，如青霉素类、氨基糖苷类、大环内酯类四环素类、螺旋霉素、链霉素、土霉素、金霉素等。青霉素类最容易引发超敏反应，四环素类、链霉素有时也能引起超敏反应。轻至中度的超敏反应一般表现为短时间内出现血压下降、皮疹、身体发热、血管神经性水肿、血清病样反应等，极度超敏反应可能导致过敏性休克甚至死亡。长期摄入含氨基糖苷类残留超标的动物性食品，可损害听力及肾脏功能。主要用于抗菌消炎，如呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因等。通过食品摄入超量硝基呋喃类残留后，对人体造成的危害主要是胃肠反应和超敏反应。剂量过大或肾功能不全者，可引起严重毒性反应，主要表现为周围神经炎、嗜酸性白细胞增多、溶血性贫血等。长期摄人可引起不可逆性末端神经损害，如感觉异常、疼痛及肌肉萎缩等，我国尚未制定硝基呋喃类药物残留检测标准。硝基呋喃类药物兽药残留的种类二主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺眯、菌得清、新诺明等。近年来，磺胺类药物在动物性食品中的残留超标现象，在所有兽药当中是最严重的。长期摄入含磺胺类药物残留的动物性食品后，药物可不断在体内蓄积。危害：（1）损害泌尿系统：磺胺类药主要经肾脏排出，在尿中浓度较高，其溶解度又较低，尤其当尿液偏酸性时，可在肾盂、输尿管或膀胱内析出结晶，产生刺激和阻塞，造成泌尿系统损伤，引起结晶尿、血尿、管型尿。（2）引起过敏反应（3）抑制造血系统（4）导致细菌产生抗药性磺胺类药物兽药残留的种类二（1）这类药物主要用于驱虫或杀虫，如苯并咪唑、左旋咪唑、克球酚、吡喹酮等。而常用的苯并咪唑类抗寄生虫药物有丙硫苯咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑、丁苯咪唑等。（2）食用残留有苯并咪唑类药物的动物性食品，对人主要的潜在危害是致畸作用和致突变作用。对于妊娠期的孕妇有可能发生胎儿畸形，如短肢、兔唇等；对所有消费者来说，可能由于其致突变作用使消费者发生癌变和性染色体畸变，从而其后代有发生畸形的危险。抗寄生虫类药物兽药残留的种类二（1）这类药物主要用于提高动物的繁殖和加快生长发育速度，使用于动物的激素有性激素和皮质激素，而以性激素最常用，如孕酮、睾酮、雌二醇等。正常情况下，动物性食品中天然存在的性激素含量是很低的，因而不会干扰消费者的激素代谢和生理机能。（2）但摄人性激素残留超标的动物性食品，可能会影响消费者的正常生理机能，并具有一定的致癌性，可能导致儿童早熟、儿童发育异常、儿童异性趋向等。激素类药物兽药残留分析技术概述Part-3三兽药残留分析技术概述?待测物质浓度低?样品基质复杂，干扰物质多?兽药残留代谢产物多样或不明?动物种类多样，对药物代谢存在差异（一）概述?快速?高通量(highthroughput)?定量?准确度和精确度(accuracyprecision)?确证(unequinocalidentification)?法定的和QC兽药残留分析技术的特点：对检测方法的要求：三兽药残留分析技术概述?样品经简单处理即可上机测定?不需萃取和净化?快速、准确的定量分析?自动的资料处理?高水平(LevelⅠ)方法——确证和定量被分析物质?中等水平(LevelⅡ)方法——定量但不需要确证被