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上海市餐饮行业从业人员食品安全认知状况研究中期报告
一、研究背景
近年来，上海市餐饮行业的发展非常迅速，餐饮企业数量不断增加，从业人员数量也在不断上升，同时也为顾客提供了更加方便的餐饮服务。但是在餐饮服务中，食品安全问题也是无法忽视的。为了保障广大顾客的食品安全和保障餐饮行业的发展，很多地方都进行了食品安全相关的调查和研究，其中上海市也进行了相关研究。
二、研究目的
本研究的主要目的是探究上海市餐饮行业从业人员对于食品安全的认知状况，了解从业人员的食品安全素养水平，了解从业人员在工作中存在的食品安全问题，为进一步提升餐饮行业的食品安全水平提供参考。
三、研究方法
本研究采用问卷调查的方式进行，针对上海市餐饮行业从业人员进行抽样调查，收集数据并进行统计分析，探究从业人员对于食品安全的认知状况，探究从业人员在工作中存在的食品安全问题。
四、研究内容
（一）调查对象
本次研究的调查对象为上海市餐饮行业从业人员，通过问卷调查的方式进行抽样调查，确保样本具有代表性。
（二）研究内容
1.从业人员对于食品安全的认知情况，包括食品安全意识、食品安全知识、食品安全法律法规意识等方面。
2.从业人员在工作中食品安全问题，包括生产环节中的问题、加工环节中的问题、储存环节中的问题等方面。
（三）研究预期结果
通过本次研究，可以全面了解上海市餐饮行业从业人员对于食品安全的认知状况，了解从业人员在工作中存在的食品安全问题，为制定更加全面严格的食品安全标准提供参考，为保障广大顾客的食品安全提供更加坚实的保障。
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