项目七任务一农产品质量安全管理.ppt

农产品质量安全管理咸宁职业技术学院罗净净

目录summaryreport1农产品质量安全的概念2农产品质量安全的特点3农产品质量安全管理的原则

按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的定义，农产品质量安全是指农产品的质量符合保障人的健康、安全的要求，即食用农产品中不应包含可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素1、农产品质量安全的概念

1、农产品质量安全的概念目前人们对农产品质量安全的要求是广义的要求：所以，农产品质量安全就意味着在农产品的产地、生产过程、贮藏、运输、加工和销售等各个环节中，各种有毒有害物质都要得到控制，农产品本身和生产方式不能给消费者本人、其后代和环境带来危害和损失。

1、农产品质量安全的概念农产品质量安全包括4个基本要素：①安全。即农产品对人、动物、环境是安全的，不构成任何威胁或负面影响。②优质。这是农产品生产的目的、价值的体现、消费的动力。

1、农产品质量安全的概念农产品质量安全包括4个基本要素：③营养。主要针对人的消费，不同的人群、不同的发展阶段和消费习惯，有不同的营养需求。④健康。指农产品被食用后能维护生命活力、身体机能等。

1、隐蔽性：农产品中的不安全因素对人的危害在多数情况下表现为慢性，不容易被人及时注意和发现，必须借助仪器设备并由专业人员才能对其安全性做出评价。2、农产品质量安全的特点

2、对标志的依赖性：对一般消费者来说，往往依赖所谓的标准或标志来判断其安全性，标志是农产品安全性的一种表现形式，也是生产者或销售者做出的具有法律意义的承诺2、农产品质量安全的特点

3、相对性：目前还找不到绝对不含有任何有害物质的农产品，只是含量极少，有的是暂时不能被检测出来。4、后果的严重性：随着农产品物流和跨境贸易的发展，一旦发生农产品安全问题，其负面影响是全世界的。2、农产品质量安全的特点

3、农产品质量安全管理的原则1、源头治理原则：农产品质量安全是在生产过程中产生的，因此，农产品质量安全管理应打破长期以来“反弹琵琶”的工作方法，强调从源头入手，加强污染源控制:一是加强动植物病虫害防治造成的污染管理，攻克化学性农药、兽药残留等关键性源头污染

3、农产品质量安全管理的原则2、市场准入原则：不合格不安全，农产品只有做到不准上市销售，农产品质量安全管理的各项措施才能真正落到实处。

3、农产品质量安全管理的原则3、标准化生产原则：标准化生产原则。在农产品质量安全管理过程中，必须坚持以提高生产者质量安全意识和生产保证能力为落脚点，狠抓过程控制，通过提高农业的标准化生产水平，使农产品的质量安全达到确保居民身心健康的要求。

3、农产品质量安全管理的原则4、产销对接原则：确保农产品生产、销售环节不出任何质量安全问题

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