9-2 桑葚食品-教学课件.pdfVIP

丝绸文化与产品

第九章丝绸产品综合利用

第二节桑葚食品

第二节桑葚食品

桑葚是桑树的成熟果实，又叫桑果、桑泡儿。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁

多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、

糖分足者为佳。

桑

葚

每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体

成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

第二节桑葚食品

《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用法有详尽的阐述，桑葚性味

甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。自古以来，桑葚就是百姓经常采用

的一种利尿、保健、消暑的鲜果。

营养成分：含有丰富的蛋白桑葚中的锰对心血管系统有

质、维生素及各种微量元素保护作用，患有心血管疾病

的老年人不妨经常吃一点。

中药配方，对于治疗肝虚阴

亏、耳鸣、目暗、糖尿病、跟桑叶一样，桑葚也已经被

便秘、风湿疼痛等都有功效。卫生部列为药、食两用品种。

第二节桑葚食品

桑葚产品

◆桑葚浓缩汁

◆桑葚酒

◆桑葚蜜膏

◆桑葚蜜饯

桑葚产品

◆桑葚醋

◆桑葚洗护品

◆桑葚红

桑葚产品

◆桑葚籽油

第二节桑葚食品

桑葚汁

取适量桑葚以榨汁机制成桑葚汁，每日服用一

杯，可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老

及润肤美容的功效。

桑葚籽油

桑葚中的种子占了果实的2.8%，桑葚籽含油30.7%，

桑籽油中以易不饱和脂肪酸为主，桑籽油具有显著的降血

脂、抗动脉硬化作用。

第二节桑葚食品

桑葚粥

桑葚粥是很好的食疗方，制作方法是：每次取干桑葚30～60克或

鲜桑葚60～90克，糯米60克，煮成粥，加冰糖适量即可。

凡老年人肝肾不足，阴血两虚时，出现头晕目眩，视力减弱，

耳聋耳鸣，腰膝酸软，须发早白，以及肠燥便秘等症，均可选用。

桑葚粥属于补益粥，可以随意经常食用，也可5～7天一疗程，

每天分两次空腹温热食用。但是脾虚腹泻便溏时，勿用为好。

第二节桑葚食品

桑葚酒

利用桑葚汁发酵加工成桑葚酒，它是水果酒之中的极品，具有滋

补养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷的毛病，

更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

功效

桑葚酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

桑葚酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

桑葚酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消

渴，肠燥等症；