有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共28页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
真核微生物
霉菌的代表种属
主讲人：刘变芳
一、霉菌的代表种属
工业上常用的霉菌，有藻状菌钢的根霉、毛霉、犁
头霉；子囊菌纲的红曲霉；半知菌类的曲霉及青霉等。
1.根霉属（Rhizopus）
菌丝：无隔多核菌丝；有假根和匍匐枝，与假根相对处
向上生出孢囊梗。
无性繁殖：产生孢囊孢子
有性繁殖：产生接合孢子（同宗接合或异宗接合）
经济价值：工业上作糖化菌（产淀粉酶、糖化酶），用于米
酒曲中，也产蛋白酶用来作豆腐乳。
危害：引起果疏、食物的腐烂。
代表种：米根霉（R.oryzae)、华根霉(R.chinesis)、黑根
霉(R.nigrican)、少根根霉(R.arrhizus)
2.毛霉属（Mucor）
菌丝：白色无隔多核菌丝，菌丝发达、繁密
无性繁殖：产生孢囊孢子、厚垣孢子
有性繁殖：形成接合孢子
经济价值：产生蛋白酶，用来生产腐乳、豆豉，糖化淀粉用在
酒曲中。生产草酸，乳酸，甘油等，但产量较低。
形态与根霉类似，区别是：在基质上蔓延,但无假根和匍匐菌丝。囊
轴与孢囊梗相连接处无囊托,但有囊领。
代表种：总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉等
鲁氏毛霉既有糖化淀粉又有酒精发酵的能力，制腐乳、豆豉生产菌。
3.犁头霉属
菌丝：白色无隔多核菌丝
无性繁殖：产生孢囊孢子
有性繁殖：形成接合孢子
犁头霉的菌丝体与根霉相似，有匍匐枝和假根，但孢囊梗在
匍匐枝中间，不与假根对称。此属菌常为生产的污染菌，常存在于
大曲酒用的块曲中，有些菌株对甾族化合物有转化作用。
4.曲霉属（Aspergillus）
菌丝：有隔菌丝
无性繁殖：分生孢子；分生孢子梗由特化了的厚壁而
膨大的菌丝细胞（足细胞）上垂直生出。
有性繁殖：除匍匐曲霉外都未发现有性世代。
经济价值：产蛋白酶制酱油，也可作糖化菌，还可用
于生产柠檬酸。
危害：食物霉腐菌，某些黄曲霉产生的黄曲霉
毒素致癌。
代表种：黄曲霉(A.flavus)、寄生曲霉(A.parasticus)、
黑曲霉(A.Niger）
曲霉属各部示意图
A.分生孢子梗及一层小梗；B.分生孢梗及二层小梗；C.菌丝，表示多核
Ø黑曲霉
自然界中分布极为广泛，在各种基质上普遍存在。能引起水分较高
的粮食霉变，其他材料上亦常见。菌丛黑褐色，顶囊大球形，小梗双层，
自顶囊全面着生，分生孢子球形，平滑或粗糙。
黑曲霉具有多种活性强大的酶系用于工业生产。
如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以生产酒精、白
酒或制造葡萄糖和消化剂。果胶酶用于水解多聚
半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纤维精炼。柚苷酶
和陈皮苷酶用于柑桔类罐头去苦味。葡萄糖氧化
酶用于食品脱糖和除氧防锈。黑曲霉还能产生多
种有机酸如抗坏血酸、柠檬酸、葡萄糖酸和没食
子酸等。
Ø宇佐美曲霉属黑曲霉群，从黑曲霉中选育出来。菌丛黑色至褐黑
色，小梗2层，分生孢子头黑褐色，分生孢子平滑或粗糙。该菌含有较
多的糖化型淀粉酶(淀粉1，4葡萄糖苷酶)，耐酸(pH4～5)，并含有较多
的单宁酶，对制曲原料适应性强。
用于生产酸性蛋白酶的菌种宇佐美曲霉
Ø黄曲霉属于黄曲霉群，菌落生长较快，最初黄色，后变为黄绿
色，老熟后呈褐色。分生孢子梗极粗糙，顶囊烧瓶形或近球形，小
梗单层，双层或单双层同时存在于一个顶囊上。产生液化型淀粉酶
(α-淀粉酶)的能力较黑曲霉强，蛋白质分解力次于米曲霉。
黄曲霉中的某些菌系能产生黄曲
文档评论（0）