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第三节真菌的生长和培养特性一、真菌的生长要求真菌对营养的要求不高。糖、淀粉甚至纤维素均可坐其生长所需要的碳素来源。任何氨基酸和蛋白胨都可成为氮素来源，甚至还可以利用氨盐、硝酸盐、亚硝酸盐和尿素进行生长。大多数真菌喜在酸性环境中生活，适宜pH3-6。绝大多数真菌的生长适宜温度为22-28℃。真菌在生长过程中需要有充足的氧气和较高的湿度。在干燥的环境中，真菌的孢子可转入休眠状态。
二、真菌的菌落特征真菌菌落特征基本上可分为两种类型。（一）酵母菌菌落与细胞的菌落相似。其表面光滑、湿润，比细菌菌落大且厚，圆形，不透明，多为乳白色。培养时间长的菌落，其表面呈皱缩状，有的还可以形成假菌丝。（二）霉菌菌落霉菌所形成的菌落比较疏松，呈絮状、绒毛状、毡状或粉末状
人工培养真菌的常用培养基有：麦芽汁、麦芽汁葡萄糖琼脂、萨布罗琼脂和马铃薯葡萄糖琼脂。真菌的繁殖能力很强，但生长速度比较缓慢，它在人工培养基中通常需要数天才能长出菌落。
三、真菌的抵抗力真菌的菌丝和孢子对热的抵抗力不强，加热60-70℃1h时即可将它们杀灭。但真菌对低温、干燥、日光、紫外线和常用的化学消毒剂均有较强的抵抗力。
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