儿童营养知识.ppt

感谢大家观看第53页,共53页，2024年2月25日，星期天**十月怀胎，呱呱落地，从呀呀学语的幼儿，到活泼好动的少年，孩子成长的每一步，都充满着父母浓浓的关爱和无限的希望。健康，正是儿童美好未来的开始，是孩子一生拥有的最大的财富。**我国有两亿以上的学龄前及学龄儿童，他们是最应当受到关注的群体之一。儿童时代，生长发育迅速，代谢旺盛，所需的能量和各种营养素相对比成年人高，因此，营养是维持儿童健康成长的重要因素。如果在儿童时期营养不均衡，生长发育不好，不仅影响到儿童身高体重的生长、智力的发育，还会对儿童成年后的健康和寿命产生深远的影响。就好比地基一定要打好，才能够盖高层的大楼；如果这个地基打不好，以后就难以弥补。**蛋白质的含量约占人体重的20%，是人体中最重要的组成部分。对于儿童来说，蛋白质不仅是构成儿童身体的成分，提供儿童生长发育的重要原料，而且与维持儿童的智力、免疫、消化吸收等重要功能息息相关。若儿童的蛋白质摄入不足，会引起体重增长缓慢甚至下降，身高不增，智力发育落后，免疫力降低，消化吸收功能减弱等等。例如震惊全国的劣质奶粉喂养的“大头娃娃”事件，就是由于那些奶粉中蛋白质含量严重低于正常标准，致使婴儿出现严重的蛋白质营养不良。**儿童生长发育迅速，不仅需要蛋白质补充日常的代谢消耗，而且需要满足不断增加的新组织的需要，因此，儿童对蛋白质的需要量比成人相对更高。重点讲解8岁女孩与成年女性、11岁男孩与成年男性的蛋白质需求已相同，之后会超过成人的需求。（RNI推荐摄入量）**除了蛋白质的摄入量以外，蛋白质的来源也很重要。动物蛋白和大豆蛋白是优质蛋白，容易被人体消化、吸收、利用，营养价值较高。但动物性食品含胆固醇和饱和脂肪酸较多，摄入太多容易引起儿童肥胖，不利于身体健康，甚至会使其成年后一些慢性病发生率增高；大豆中蛋白质含量高，质量好，不含胆固醇，所以应该给孩子多吃些豆制品，在补充优质蛋白质的同时又能预防肥胖的发生。总的来说，儿童的膳食中，优质蛋白质应占总蛋白摄入量的50%以上。**钙是人体内含量最多的矿物质，人体99%的钙分布在骨骼和牙齿中，是构成骨骼和牙齿的主要成分。正值生长旺盛时期的儿童，一直到青春期都需要摄入大量的钙质，如果长期摄入不足，出现钙缺乏，将引起骨骼发育不良，生长迟缓、骨骼变形，严重者出现佝偻病；牙齿钙化不全，易患龋齿。**钙缺乏一直是我国儿童较突出的营养问题，营养调查显示，我国城市小学生平均每天钙摄入量仅为389~418mg；城市中学生平均每天钙摄入量仅为419~474mg，还不到推荐量的一半。（数据来源：《中国营养科学全书》下册）（AI适宜摄入量；UL可耐受最高摄入量；另：14~18岁的青少年钙适宜摄入量也为1000mg）**奶和奶制品是钙最好的食物来源，我们主张给孩子喝牛奶以补充一部分钙质，但是喝一杯200ml的牛奶也只能摄取约230毫克的钙，因此仍要补充200~300毫克钙质，以满足孩子生长发育的需要。（联系上一页我国儿童钙摄入量情况讲解）维生素D是促进钙吸收的重要因素，能有效地促进骨骼钙化，促进成骨。人体获取维生素D最方便、有效的来源便是经常晒太阳。所以家长在给孩子补钙的同时，也要注意让孩子经常晒太阳，多参加一些户外活动。（维生素D属于选讲内容）**常见的钙补充剂往往都采用的是钙的盐类，最常见的形式有碳酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙等。如何选择这些不同种类的钙补充剂呢？首先应考虑钙的含量。在这些种类中，碳酸钙含钙量最高，达到40%，是良好的钙补充剂的形式。其次要考虑钙的吸收率。一项研究显示，健康人体在正常膳食营养状况下，不同钙剂吸收率如下：碳酸钙39%、柠檬酸钙35%、乳酸钙32%、葡萄糖酸钙27%（牛奶钙的吸收率为31%）。（北京大学《高级营养学》）**铁是人体含量最多的微量元素，也是最容易缺乏的一种。铁有许多重要的功能，铁是构成红细胞中血红蛋白的主要成分，参与红细胞的形成与成熟，参与氧和二氧化碳的运输等等。铁缺乏可以引起贫血，使血液运输氧气的能力降低，使儿童各项生理功能低下；记忆力降低，影响儿童智力发育；免疫功能下降，容易生病；食欲减退，影响营养素摄入，形成恶性循环。尤其重要的是，儿童时期的缺铁性贫血，可以影响到孩子未来的成长，甚至是成年后的社会心理适应能力。因此，儿童的铁营养问题，至关重要。**在我国，铁缺乏和缺铁性贫血，是影响儿童生长发育的常见病。1992年，全国营养状况调查显示儿童缺铁性贫血患病率为：3~6岁14.8%，6~14岁17.2%，这些数据还未反映儿童缺铁的亚临床情况。（AI适宜摄入量；UL可耐受最高摄入量）**一般来说，动物性食物中的铁吸收率比植物性食物高，例