7.1 食品工厂环境问题概述及污水处理.pdfVIP

第七章环境工程

一、环境保护

保护和建设好生态环境，实现可持

续发展，是我国现代化建设中必须

始终坚持的一项基本国策。

保护环境实质是保护生产力，环境意识和环境质量

如何，是衡量一个国家和民族文明程度的重要标志。

三大措施：

预防为主、防治结合、综合治理

谁污染谁治理

强化环境管理

建设环境友好型社会，一种人与自然和谐共

生的社会形态。

循环经济

“减量化、再利用、资源化”为原则，低消

耗、低排放、高效率为基本特征。

清洁生产

减少从原料到终产品的不利影响；节约原材

料与能源，淘汰不利原料；将环境因素纳入

设计和服务中。

二、食品工业主要影响环境因素

食品生产的特点是三多，即原料多、生

产方法多、产品的品种多，所产生的食品工

业废水、食品工业废气、食品工业噪声、食

品工业固体废弃物会对环境造成污染。

三、食品企业污水

就食品工业整体而言，用水量是很大的，其中很少量是构成制

品供消费者食用，而大量是用来对各种原料的清洗、浸泡、烫

煮、消毒、冲洗设备、地面和冷却制品，所以食品工业排放的

废水量很大

三、食品企业污水

食品工业废水主要污染物

（1）浮在废水中的固体物质（有机物质）如菜叶、果皮、鱼鳞、

碎肉、禽羽、畜毛等；

（2）悬浮物质悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体等；

（3）水溶物质溶解在废水中的糖、酸、碱、盐、洗涤剂等；

（4）泥沙等杂质来自原料挟带的泥沙以及动物的粪便等；

（5）菌体可能存在的多种致病菌等。

三、食品企业污水

食品工业废水的主要特点：

有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一

般无毒性

三、食品企业污水

食品工业废水的主要危害

使接纳水体富营养化，迅速消耗水体中的溶解氧，造成水

体缺氧，以致引起鱼类和其他水生动物、植物的死亡；

促使水底沉积的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气、

恶化水质、污染环境；

冲洗动物肠胃使废水中含虫卵和致病菌等，如不经处理排

放，将导致疾病传播，直接危害健康。

废水主要检测项目

1、pH值



超过一定的范围(5~9)就会使水中生物受到损害，以致

死亡，pH值用于设计中和系统，或者当生物处理时控

制pH的稳定性，也是重要的指标。

2、溶氧量（DO）



指溶解于水中的氧，以每升水中所含氧的质量（mg/L）表示。

溶氧量越少，表明污染程度越严重，没受到污染的水中溶氧

量呈饱和状态。

3、生化需氧量（BOD）

是指在一定的温度、时间条件下，微生物在分

解、氧化单位数量水中有机物的过程中，所消

耗的游离氧数量。单位mg/l或g/m3

一般以20℃为标准测定

以5日为测定生化需氧量的标准时间测得的结果

为5日生化需氧量一般记为BOD5

而以20日的生化需氧量

近似地作为完全生化需氧量，记为BODU

BOD越大，表明污染越严重

工厂排出口废水中最高允许浓度为60mg/L

4、化学需氧量(COD)

指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量。单

位是mg/L。

对于大多数食品工业废水，可用COD作为估计BOD的一种

最快方法，但要借助经验先决定出BOD与COD的比值，有

的城市就是COD用来计算下水道征收排污费的一个主要依据。

对于大多数食品加工废水BOD将是COD的65%～80%。

5TOC

、总有机碳（）

指废水中所含有的全部有机碳的数量，这个指标补

充测定了废水中不易被生物降解又不易发生化学氧

化的那部分有机污染物。

1/2COD≤TOC≤2COD1/2BOD≤TOC

≤2BOD

6、总需氧量（TOD）

是指水中污染杂质在催化燃烧时所消耗的氧

的总量。

7SS

、总悬浮固体（）

指漂浮在废水表面和悬浮在废水中的总固体。

废水中大部分SS，可采用过滤方法去除。

8、有毒物质

指当这些物质达到一定浓度后，能够