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饮后酒精代谢能力评价方法

1范围

本文件规定了饮后酒精代谢能力的评价方法，规定了通过饮用不同酒精性饮料后的代谢能

力的术语和定义，规定了饮后酒精代谢能力的评价方法所适用的的实验动物，饲养，饮后代谢

相关指标、检测方法、评价指标。

本标准适用于饮用不同酒精性饮料后的代谢能力评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2758-2012食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB31640-2016食品安全国家标准食用酒精

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

NY/T432-2021绿色食品白酒

GB/T27588-2011露酒

GB/T15037-2006葡萄酒

GB/T4927-2008啤酒

GB/T13662-2018黄酒

GB/T35823-2018实验动物动物实验通用要求

GB14925实验动物环境及设施

GB14924.1实验动物配合饲料通用质量标准

GB/T27416-2014实验动物饲养和使用机构质量和能力认可准则

RB/T010-2019实验动物屏障和隔离装置评价通用要求

RB/T019-2019实验动物设施性能及环境参数验证程序指南

RB/T018-2019实验动物福利和人员职业健康安全检查指南

SN/T3986-2014实验动物饲养、运输、使用过程中的动物福利规范

GB15193.22-2014食品安全国家标准28天经口毒性试验

GB15193.13-2015食品安全国家标准90天经口毒性试验

GBZ/T240化学品毒理学评价程序和试验方法中的第2部分，急性经口毒性实验

GA/T842-2009血液酒精的含量方法

1

GB/T42430-2023血液、尿液中乙醇、甲醇、正丙醇、丙酮、异丙醇和正丁醇检验

GA/T1073-2013:生物样品血液、尿液中乙醇、甲醇、正丙醇、乙醛、丙酮、异丙酮和正丁醇的

顶空-气相色谱检验法

NY/T2186.6-2012微生物农药毒理学试验准则第6部分：繁殖/生育影响试验

SN/T2881-2011化学品毒理学安全性评价良好试验室规范

YY/T1695-2020人类辅助生殖技术用医疗器械培养用液中氨基酸检测方法

SPGGFQS-ZDS-316-2019动物源性食品中肾上腺素和多巴胺的检测液相色谱-串联质谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

饮酒Drinking

饮用含酒精性饮料，包括白酒、露酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、蒸馏酒、配置酒及食用酒精

等。

3.2

饮后Afterdrinking

一次饮用酒精性饮料后2h，5h，24h时间点的有效反应。

3.3

代谢能力Metabolismability

饮用酒精性饮料后2h，5h，24h血浆中的乙醇和乙醛的含量，大脑神经中的谷氨酸，多巴胺

含量。

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

Glu：谷氨酸（Glutamate）

DA：多巴胺（Dopamine）

5要求

5.1动物选择要求

应按NY/T2186.6-2012微生物农药毒理学试验准则第6部分：繁殖/生育影响试验中5.1

动物选择执行。

5.2动物饲养环境及饲养要求

应按SN/T2881-2011化学品毒理学安全性评价良好试验室规范，GB/T35823-2018实验动

2

物动物实验通用要求，GB14925实验动物环境及设施，GB14924.1实验动物配合饲料通用质

量标准，RB/T010-2019实验动物屏障和隔离装置评价通用要求，RB/T019-2019实验动物设施

性能及环境参数验证程序指南，GB/T27416-2014