第七章-食用菌菌种生产.pptx

第七章 食用菌菌种生产;第一节 菌种概述;一、菌种概念;二、菌种类型;（一）目的不同的菌种;（二）级别不同的菌种;2、二级种（原种）;3、三级种（栽培种）;食用菌生产总过程;（三）状态不同的菌种;势的区别;一、菌种生产程序

四大步骤

制培养基

灭菌接种培养;制种程序;二、主要生产设备;切片粉碎两用机;拌料机;装袋机;装瓶机;菌种袋;菌种瓶;高压锅;常压灭菌;常压;密闭性好;紫外灯操作孔 观察窗;2.接种室;3.超净工作台;4.接种工具

要求:前端为导热性好的金属材料;固体菌种接种枪;1.培养箱

培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）;2.培养室;贮藏室;六、 液体发酵设备;七、菌种厂的布局

根据菌种生产流程合理设置;第三节菌种培养基;（一）概念及要求;（二）培养基的类型

l、按营养物质种类分类

①天然培养基常用的生物材料有马铃薯、胡萝卜、蚕蛹粉、豆芽汁、花生饼粉、玉米粉、酵母等。

②合成培养基是指用已知成分和数量的化合物配制而成的培养基。

③半合成培养基利用天然物质作为碳、氮源及维生素的来源另加一些无机盐类配制而成。;2、按培养基的物理状态分类

①液体培养基

不加琼脂，多用于生理生化方面研究,培养液体菌种等。

②固体培养基

凝固剂的量,琼脂冬季为1.5%--2.0%,夏季2.2%--2.3%。

③半固体培养基

含有较少量琼脂(0.2%--0.5%)的培养基,使培养基未达到固态而呈粘稠状态。;粉状;二、各级菌种的培养基;①营养液制作;b称量、材料预处理

按配方准确称量各营养物质。将马铃薯去皮、挖掉芽

眼后称量200g，切成1cm见方的小块。琼脂剪碎后用水浸泡。;c 熬煮

将切好的马铃薯块加适量水后放入锅中，煮至酥而不烂。;D、过滤、加可溶药物;E、熬琼脂、定容

在沸腾状态下加入琼脂，直到琼脂完全溶化为止，定容至1000ml。

f、调节PH值。;②营养液分装;c塞棉塞

棉塞松紧适度，1/3在管外，2/3在管内。

d扎捆

7-10支试管捆在一起，棉塞上包好防水纸，直立放入高压灭菌锅中。;③灭菌处理;④ 摆斜面;（二）原种、栽培种培养基制作;③玉米芯、木屑混合培养基配方

玉米芯42%，木屑20%，豆秸20%，麸皮10%，过磷酸钙

1.5%，石灰2%，石膏1%，糖0.5%，玉米面3%，料??水1=1：

1.4-1.5。此配方适合于培养平菇原种。生长健壮，也可培养金针菇，滑子蘑原种。

④软质木屑配方

椴木屑75%（木线厂下脚料，颗粒较大），麸皮15%，玉米面5%，石膏1.5%，石灰1%，糖0.5%，过磷酸钙1.5%，尿素0.5%，料，水=1：1.2左右。适用于金针菇，滑子蘑等分解基质能力较弱的品种使用。;⑤麦粒、木屑培养基配方

新鲜、优质小麦80%，阔叶树木屑20%，木屑：水

=1：1左右，拌木屑用煮小麦水，或在此基础上，加入总量0.5%的过磷酸钙，0.5%的蔗糖,1%的石灰，在麦粒煮好后连同木屑拌入。

⑥玉米粒培养基配方

优质新鲜玉米100%，或后期加入0.5%过磷酸钙，

0.5%的糖,1%的石灰。

玉米粒培养基制作的原种，具备麦粒原种的优点，后劲更足，接种扩繁量更大。;2、原种培养基的制作方法谷粒培养基制作

①按配方称量各营养物质

配方一：优质新鲜小麦65%，木屑15%，棉籽壳15%，麸皮5%，石膏1%，过磷酸钙0.5%，糖0.5%，尿素0.5%

②谷粒浸泡吸水

冬季浸泡24-48小时，夏季加1%石灰（以防变酸）浸泡24小时，隔夜换水。;③煮沸、沥干捞出

泡好后，漂洗干净（去杂），煮至饱胀无白心，切忌煮开花，沥干水分后捞出。

④拌料

用煮小麦水拌木屑、棉籽壳、麸皮，最后再一起与麦粒拌匀。;⑤装瓶

装料量应为1/3或1/2罐头瓶，便于培养时摇动基料促进丝均匀生长。

擦净并封瓶口

封口塑料袋采用规格为13cm×13cm×0.004cm高压聚丙稀袋，二层，里层在中央剪一3cm宽菱形口。至少二个皮套。;⑥装锅灭菌

高压灭菌于126℃左右维持2小时；常压灭菌于100℃维持10-12小时，夏季时间可酌情延长。

⑦出锅、冷却

冷却至30℃以下待接种。;木屑、玉米芯料培养基制作方法

①按配方称料。

②拌料：干混（将石膏和不溶于水的主料和辅料混匀）；湿混（将石灰和溶于水的辅料制成母液，加入所需水量稀释后拌料）。;③装瓶：闷1-2个小时（夏季时间不宜过长）

待料充分吸足水后装瓶，装料至瓶肩，上紧下松，压平料面，擦净瓶口，打1.5cm粗接种孔至瓶底

封口。

④灭菌：同谷料培养基制作

⑤出锅、冷却：同谷粒培养基制作;(三)栽培种制作

制作方法基本同于原种制作。需要注意的是栽培种培养基制作一般选用丰富的培养料，而且含水量要较原种加大，更利于菌种快速吃料。容器可以用500ml罐头瓶，也可以用（17-18）X（30-35）X（0