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第8章分子营养学与营养流行病
学
9.1分子营养学与营养流行病学
一、分子营养学
主要研究营养素与遗传因素之间的相互作用及其对机
体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防
治营养相关疾病措施的一门学科。
一、分子营养学
（一）分子营养学研究方法
基因组学法
蛋白质组学法
表观遗传学研究方法
基因多态性研究方法
营养流行病学
是应用流行病学的方法，研究人群营养以及营养与健
康、疾病关系的科学。
二、营养流行病学
（一）营养流行病学的应用
了解人群营养和健康状况
进行公共营养监测
制定膳食指南
研究营养与疾病的关系
二、营养流行病学
（二）营养流行病学的优势和局限性
优势：以人群为研究对象所得结果可直接应用于人
局限性：缺乏精准测量膳食暴露水平的方法
二、营养流行病学
（三）营养流行病学的特点
样本量大、随访或干预时间长
研究结论往往不一致
多因素联合作用
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