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公共营养师基础知识模拟试题含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、可降低血糖水平的食物或食物成分是()

A、低聚异麦芽糖

B、膳食纤维

C、高GI食物

D、支链淀粉

E、果糖

正确答案：B

2、某男,62岁,反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。该男子每天膳食嘌呤摄入量应为()

A、600mg/d

B、150mg/d

C、400mg/d

D、250mg/d

E、200mg/d

正确答案：B

3、营养教育的特点是()。

A、仅针对临床病人开展的教育

B、一对一的营养干预活动

C、多途径、低成本、覆盖面广

D、仅传播营养知识

E、改善个体的膳食行为

正确答案：C

4、安全摄入范围位于()

A、EAR与AI之间

B、EAR与UL之间

C、RNI与UL之间

D、RNI与AI之间

E、EAR与RNI之间

正确答案：C

5、世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()

A、1.5g

B、0.5g

C、6g

D、4g

E、3g

正确答案：C

6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。

A、硒

B、铜

C、碘

D、铁

E、锌

正确答案：A

7、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。

A、19~21

B、18~20

C、20~22

D、16~18

正确答案：C

8、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、平面传播

B、宣教传播

C、媒体传播

D、信息传播

正确答案：D

9、孕妇易缺乏的微量元素有()。

A、钙、铁、碘、锌

B、铜、碘、锌

C、锰、铁、锌

D、钙、铁、碘

E、铁、碘、锌

正确答案：E

10、膳食中碱性物质主要来源于()。

A、蔬菜

B、面粉

C、肉类

D、米饭

正确答案：A

11、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。

A、考虑饮食文化传统因素

B、考虑宗教信仰因素

C、尽量采用全国各地生产的食物

D、尽量采用多种多样的食物

E、考虑进餐者的社会经济状况

正确答案：C

12、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。

A、n―6系列的a—亚麻酸和花生四烯酸,n—3系列的EPA和DHA

B、n—6系列的γ一亚麻酸和EPA,n—3系列的花生四烯酸和DHA

C、n—6系列的花生四烯酸和DHA,n—3系列的γ一亚麻酸和DHA

D、n—6系列的γ一亚麻酸和花生四烯酸,n—3系列的EPA和DHA

E、n―6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n—3系列的γ一亚麻酸

正确答案：D

13、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形,叶酸的补充应该()。

A、从孕早期开始

B、从孕中期开始

C、从围产期开始

D、从围孕期开始

E、从孕晚期开始

正确答案：D

14、某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12h,主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39°C,可初步诊断为食物中毒()。

A、沙门菌属

B、副溶血性弧菌

C、组胺

D、变形杆菌

正确答案：D

15、食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。

A、湿度

B、温度

C、食品中脂肪含量

D、食品中含糖量

正确答案：C

16、UL的主要用途是()。

A、评估人群中摄入不足的比例

B、综合评价营养素摄入的水平

C、作为群体营养素摄入量的目标

D、作为健康个体营养素摄入量的目标

E、检查个体摄入量过高的可能

正确答案：E

17、社区按功能可划分为()。

A、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

C、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

正确答案：B

18、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一段为乳白色,在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉()。

A、口蹄疫

B、旋毛虫病

C、猪水泡病

D、囊虫病

正确答案：D

19、癞皮病主要是由于缺乏引起的()。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

正确答案：D

20、2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()

A、1.0g

B、2.5g

C、2.0g

D、10g

E、5g

正确答案：C

21、问卷调查的特点是()。

A、调查对象文化程度低

B、准确性低

C、费时费力

D、回收率高

正确答案：D

22、如饮酒应限量,“限量”是指()。