学校错峰就餐管理制度范本（精选5篇）.pdfVIP

学学校校错错峰峰就就餐餐管管理理制制度度范范本本（（精精选选5篇篇））

学校错峰就餐管理制度范本（精选5篇）

在发展不断提速的社会中，很场合都离不了制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么

制度怎么拟定才能发挥它最⼤的作⽤呢？下⾯是⼩编为⼤家收集的学校错峰就餐管理制度范本（精选5

篇），希望能够帮助到⼤家。

学学校校错错峰峰就就餐餐管管理理制制度度1

1、⾷堂由专⼈负责管理，厨房及其他加⼯、销售场所，闲⼈不得⼊内。

2、仓库重地指派专⼈保管和检查，未经仓库保管员同意，他⼈不得随意出⼊，出、⼊库物品必须

登记签字。

3、每⼀天检查⾷堂内⽔、电、燃油的使⽤情景，及时维护相关设备，下班前切断所有⽔、电、燃

油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每⼀天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他⼈进⼊。

5、上班后要⾸先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查⾷品原料、餐

具、⼯⽤具是否受到污染。

6、长假期间做到有⼈值班、巡视。

学学校校错错峰峰就就餐餐管管理理制制度度2

⼀、⾷堂管理是学校管理⼯作的重要组成部分，⾷堂管理实⾏⼀把⼿负责制，成⽴由校长任组长的

⾷堂管理领导⼩组，加强对⾷堂管理⼯作的领导。

⼆、建⽴⾷堂管理委员会，有⼀名副校长牵头，成⽴有教师、学⽣代表、学校后勤管理⼈员和饮⾷

班长参加的⾷堂管理委员会，认真做好⾷堂管理⼯作。

三、学校⾷堂不对外承包，进⼊⾷堂的各种原料，全部实⾏定点采购，确保⾷品质量。

四、学校⽤⼈实⾏考核制，选⽤⾷堂管理⼈员和招聘⾷品从业⼈员时，都要严格考核，凡没有取得

有效健康证明，品⾏不端及个⼈素质差，有⼼理健康问题者坚决不能聘⽤，50岁以上个⼈卫⽣不好的

原则上不能聘⽤，所有⾷品从业⼈员必须穿戴⼯作⾐、帽上班。

五、坚持每天有⼀名校领导带班值⽇，经常检查饭菜质量，抓好卫⽣制度落实，保证学⽣就餐。严

禁闲杂、⽣⼈进⼊⾷堂。

六、⾷堂实⾏四定：即定⼈、定物、定时间、定质量；划⽚包⼲，分⼯负责。餐后全⾯清洁打扫，

经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，⽤具摆放有序，上

下⽔道通畅，防尘、防蝇、防⿏设施齐全，⾷堂内⽆⿏、⽆蝇，⾷堂周围⽆垃圾，⽆污染、⽆杂物。

七、严格执⾏《⾷品卫⽣法》，学校⾷堂必须取得卫⽣许可证后主可经营，⾷品从业⼈员每年体检

⼀次⾝体，持有效的健康证和培训合格证后⽅可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

⼋、加强对⾷品从业⼈员的教育，经常进⾏营养、卫⽣、职业道德和法治纪律教育，努⼒提⾼从业

⼈员的政治、业务⽔平，树⽴爱岗敬业精神。

九、定时做好餐具消毒⼯作，防⽌交叉污染；餐具做到⼀洗⼆清三消毒四保洁，⾷品实⾏五隔离，

即主⾷与副⾷、⽣与熟、成品与半成品，⾷品与杂⾷，⾷品与⿏药、农药隔离，不得混放；⽣、熟⾷⼑

案及冷荤配餐⽤具必须分开专⽤，并有明显标志。盛放⾷品的容⽫要加盖，销售⾷品时必须使⽤⾷品

夹。操作间所有成品、半成品要分开摆放，并上加存放。

⼗、学校每⽉都要对⾷堂管理、环境卫⽣、个⼈卫⽣、后勤服务等⼯作进⾏⼀次全⾯督导检查，总

结经验，查找不⾜，改进⼯作，奖罚兑现，努⼒提⾼⾷堂管理和后勤服务⼯作⽔平。

学学校校错错峰峰就就餐餐管管理理制制度度3

1、学校⾷堂必须按国家规定，办好⾷品卫⽣许可证和⼯作⼈员健康证。⽆证⼈员不准上岗。健康

证必须张贴在⾷堂⾥，随时接受检查，到期限，要及时复审。

2、各种主、副⾷品和菜肴采购必须保证质量、新鲜、卫⽣。不准购进腐烂、霉变⾷品。不准购进

已过保质期的⾷品。对所采购的⾁类、⽔产类、⾖制品要索证、登记。

3、不准采购成品菜肴。不准采购国家禁⽌的海产品。不准进⼈情货、假货、劣货。

4、⾷品加⼯必须严格把好卫⽣关，做到拣、切、洗、烧、售流程清楚，不相互交叉。已洗好的⾷

品不准直接放置地⾯。已加⼯好的⾷品，必须⽴即进⼊防蝇间。冰箱内储存⾷品必须⽣、熟分开。

5、主、副⾷品仓库应保持整洁、通风、⼲燥，并有⼀定⾼度的储存架，防⽌霉变。

6、师⽣每天每样菜肴必须保留不少于100克的留样菜，放于冰箱内，并作好记录，保留时间不少

于48⼩时。

7、对各种餐具、⽤盆均要实⾏⼀洗、⼆过、三消毒。

8、⼯作⼈员操作时必须穿好⼯作服，戴好帽⼦，进⼊防蝇间时必须戴好⼝罩。⼯作⾐要保持洁

⽩，操作前⼿要消毒。

9、⾷堂内各种物品、⽤具要置放整齐、有序。个⼈物品不准放到⼯作场所。

10、要保持⼯作场所整洁，定期打扫卫⽣。⼯作⼈员要勤洗头、洗澡、洗⾐、洗⼿，剪