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王裕玉日照职业技术学院海洋工程学院水产养殖技术专业教学资源库安全卫生指标1.安全卫生指标安全卫生指标残留限量重金属及有害元素汞(以Hg计)≤0.3mg/kg；砷(以As计)≤0.5mg/kg(淡水鱼)；无机砷≤0.5mg/kg(海水鱼)、≤1.0mg/kg(贝类等其它海产品)；铅(以pb计)≤0.5mg/kg；镉(以Cd计)≤0.1mg/kg(鱼类)；氟(以F计)≤2.0mg/kg(淡水鱼)；铬(以Cr计)≤2.0mg/kg(鱼，贝类)药物残留土霉素≤0.1mg/kg；四环素≤0.1mg/kg；磺胺类≤0.1mg/kg；氯霉素、青霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、已烯雌酚不得检出。有毒有害物质组胺≤100mg/100g(鲐够鱼类)、≤30mg/100g(其它海水鱼类)；苯并芘≤5mg/100g；多氯联苯≤0．2mg/kg(海产品)；N—二甲基业硝氨≤4μg/kg(海产品)、N—二乙基亚硝氨≤7μg/kg(海产品)；二氧化硫≤100mg/kg(冻鱼、冻虾类)。农药敌百虫≤1.0mg/kg；六六六≤2mg/kg；滴滴涕≤1mg/kg；亚胺硫酸≤0.5mg/kg。生物毒素及微生物麻痹性贝类毒素(PSP)≤80μg/kg；腹泻性贝类毒素(DSP)不得检出；菌落总数≤1.0×105个/g；大肠菌群≤30个/100g；致病菌不得检出。《无公害食品水产品有毒有害物质限量(SC3013-2001)》《无公害食品水产品渔药残留最高限量(SC3012-2001)》2.我国与欧盟水产品安全卫生标准对比相比之下，欧盟的安全卫生技术法规则较为系统全面。欧盟仅仅通过(EEC)No2377/90和(EEC)No466/2001两个条例，就规定了包括水产品在内的所有动物源性食品中兽药和重金属及污染物的安全限量。2.我国与欧盟水产品安全卫生标准对比欧盟微生物限量表示方法更加科学，在实际检验判定工作中更加灵活，具有较强的可操作性，值得我国借鉴。联系方式：手机E-mail:wangyy20210@163.cn