6.4葡萄酒的包装——实操.ppt

项目六葡萄酒的后处理技术河南质量工程职业学院

目录HereisyourContent6.1葡萄酒的贮存6.2葡萄酒的澄清6.36.4葡萄酒的包装葡萄酒的病害与败坏

6.4葡萄酒的包装

一.酒瓶1.酒瓶的颜色现在一般常用的葡萄酒瓶颜色有无色、绿色、蓝色、黄色、棕色等。无色酒瓶：主要阻挡紫外光和紫光，允许其他光通过。绿色酒瓶：阻止紫外线和紫光，允许少量黄光通过。酒瓶的颜色应根据酒的品种有所选择（1）白葡萄酒可选用浅绿色和深绿色的酒瓶。（2）红葡萄酒多选用深绿色和棕色的酒瓶，红葡萄酒也是在深色酒瓶中成熟得最好。6.4.1包装材料河南质量工程职业学院

一.酒瓶2.酒瓶的形状和大小酒瓶的形状要求美观大方并便于刷洗长颈瓶、方形瓶、椰子瓶、偏形瓶等酒瓶的容量葡萄酒瓶的容量有125mL、250mL、375mL、500mL、750mL、1000mL、5000mL等，但以750mL的最为常用。6.4.1包装材料

(一)酒瓶3.酒瓶的检测玻璃作为葡萄酒瓶的使用材料时，要求玻璃中不含有酸溶出物。检查方法是将装入经洗净的待检瓶中、水液加热至沸腾，冷凉放置数2％酒石酸水溶液日，如水发生浑浊，这样的瓶子就不能使用。瓶子壁厚要求均匀，耐温耐压性能良好，瓶口尺寸应符合标准。木塞包装对瓶口内径应有所规定、使用铝防盗盖对瓶口螺丝尺寸有所规定，具体要求执行部颁高级酒瓶的标准。6.4.1包装材料

（二）木塞6.4.1包装材料01表面光滑无疤节和裂缝、弹性好、大小与瓶口吻合。02有很高的摩擦系数，即可柔软滑动，又可防滑。03具有良好的密封作用。04防渗漏05灭菌

6.4.2葡萄酒的灌装洗瓶装瓶压塞套帽贴标装箱河南质量工程职业学院

酒瓶河南质量工程职业学院6.4.2葡萄酒的灌装洗瓶干净的新瓶子比较脏的瓶子冲淋浸泡—冲淋（冲瓶水确保到位）

6.4.2葡萄酒的灌装河南质量工程职业学院01等压灌装：借助储酒罐和酒瓶之间的势能差02负压灌装：酒瓶内抽成真空形成负压状态03瓶内葡萄酒的液位必须保证葡萄酒的规格容量，不应过高或过低。(为了防止木塞破损、打皱，木塞在压塞管中的受力必须均匀一致。此外，木塞的上端应与酒瓶的上端保持一致。)

6.4.2葡萄酒的灌装流程河南质量工程职业学院（灌装前对设备进行杀菌消毒）

思考题葡萄酒的灌装一般包含哪些步骤？河南质量工程职业学院

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