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凉茶介绍及配方

凉茶介绍有一说为，凉茶是广东、广西地区对煮好的中药的液体

部分的通称。与某些针对特点疾病的中药茶，凉茶又一般指具有清热、

下火功效的，一般人都可以喝的中药。

凉茶不是茶凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不

一定凉，热着喝效果更好，最有代表性的就是板蓝根凉茶。夏天偏热

多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，

难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。

凉茶本是广东人的最爱，自古以来，广东人喝凉茶就喝出了名。其实，

凉茶是祛暑败火气最有效直接的方法。甚至有专家预测，板蓝根凉茶

有望成为国内唯一可与可口可乐相抗衡的民族饮料。2007年我国凉

茶销售量破500万吨，直逼可口可乐全球销量；其中出口到海外的产

品已占到了总量的1/3，美国是最大出口国；

凉茶历史凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南

来岭南，葛洪

由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所

遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过

程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世

代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经

久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条

岭南文化的独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩

张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。凉茶发明人历史

最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年（清道光八年）始

创的王老吉凉茶。后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中

流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。

凉茶文化凉茶还具有独特的文化底蕴。“宝芝林”因黄飞鸿早就

饮誉海内外；“王老吉”的创始人王泽邦被称为“药侠”，与慈禧太

后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连；名扬中外

的“李众胜堂”药店的著名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大

等地。凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年历史。“文革”

中，凉茶文化虽遭到了严重破坏，不仅凉茶铺关门，有关凉茶的制作

器具、遗址、遗迹、史料、照片等文物也所剩无几，但其在港、澳地

区仍经久不衰。王老吉、上清饮、安方、健生堂、邓老、白云山、黄

振龙、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李氏、清心

堂、杏林春、宝庆堂、福庆堂、黄福兴等19个凉茶品牌的54个配方

及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。凉茶现状

凉茶凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格

的传承性及巨大的发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。目前，

凉茶产量已达200万吨（含港、澳地区），2006年，凉茶销量已超

过可口可乐在中国大陆的销量。2007年产销量达600万吨，销售范

围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利

亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天，作为中华药茶

文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。凉茶入

选非物质文化遗产2005年底，凉茶已入选为国家非物质文化板蓝根

凉茶

遗产，2006年5月28日，广东凉茶成功列入国家首批“非物质

文化保护遗产”名录。因凉茶是中医药文化中的一个分支，是岭南饮

食文化中的重要一环，国家的凉茶强制性标准正在研究中，将有利于

规范全国凉茶市场，但凉茶文化之所以

生存至今正是因为街头巷尾的上万家凉茶铺，目前国家非常重视

非物质文化遗产的保护，强制性标准值得商榷。编辑本段凉茶品牌润

心堂，板蓝根凉茶，王老吉，邓老，下火王，安方凉茶、剑波凉茶，

霸王凉茶，一匹罐，潘高寿，上清饮，和其正，顺牌，致中和，陈李

济，黄振龙，金葫芦，白云山，清心堂，杏林春，平安堂，黄志强，

沙溪，徐其修，健生堂，春和堂，神力，宝庆堂，老中医，益草堂，

百草堂，广健堂，不二碗，春和堂，阿福，老翁，深宝,万吉乐等。

凉茶种类按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类一、清热解表茶

主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、

黄岑等。适饮于春、夏和秋季。二、解感茶，主要医治外感风热，

四时感冒和流感。代表药材有去年“非典”时期卖到天价的板蓝根。

饮料型的有“邓老凉茶”等。此茶四季都适饮。三