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食品样品制样作业指导书

食品样品制样是食品安全监测中非常重要的一环，制样的好坏直接影响到分析结果的准确性和可靠性。为了确保样品制备的质量，需要严格按照规定的程序和方法进行操作。本文将详细介绍食品样品制样的操作流程及注意事项，以便实验人员能够准确、高效地进行样品制备工作。

一、样品接收

1.样品接收员接收样品后，应仔细查看样品标签信息，并确认样品类型、数量、保存条件等信息是否与送样单一致，确保样品接收的准确性。

2.样品接收员应将接收到的样品进行分类存放，不同种类的样品应分开存放，避免交叉污染。

3.对于易腐烂的样品，如肉类、乳制品等，应尽快进行制样以保证样品的新鲜度和质量。

二、样品准备

1.样品准备前，应认真阅读实验操作流程和相关标准，了解准备样品所需的方法和程序。

2.根据样品种类和要求，选择合适的方法和仪器，如搅拌器、离心机等。

3.样品准备过程中，应注意个人卫生和实验室卫生，避免外来污染。

三、样品粉碎

1.样品粉碎是样品制样的重要步骤之一，粉碎后有助于溶剂的渗透和提取。

2.样品粉碎时，应选择适合的粉碎仪器和粉碎头，粉碎时间和速度也需根据具体样品来调整。

3.粉碎后的样品应密封保存，避免受到外界污染。

四、样品溶解

1.样品溶解是为了使样品中的有机和无机物质尽可能溶解在提取剂中，便于后续的检测分析。

2.溶解过程中应注意搅拌速度和时间的控制，确保样品溶解均匀。

3.溶解后的样品应避免阳光直射和高温环境，避免发生反应影响分析结果。

五、样品提取

1.样品提取是将溶解后的样品中目标成分提取出来的操作，提取的好坏将直接影响到后续检测的结果。

2.提取时应根据实验要求选择合适的提取剂和提取方法，严格控制提取的时间和温度，确保提取的完整性和准确性。

3.提取后的提取液要避免受到光照和氧气暴露，尽快送检进行分析。

六、样品保存

1.制备完成的样品要及时保存，根据样品的性质和要求选择合适的保存方式，如冷藏、冷冻或室温保存。

2.样品保存时应注明样品名称、编号、保存条件和保存日期，以便后续的检测和跟踪。

3.样品保存期限在合适的条件下可以较长，但需根据实验要求和标准进行相应的保存和管理。

七、样品处理废液

1.样品制备过程中产生的废液要及时处理，避免对实验室环境和人员造成危害。

2.废液处理应按照实验室废液管理规定进行，将废液倒入指定的废液桶中，并尽快送至废液处理中心处理???

3.废液桶要定期清洗和消毒，确保环境卫生和人员安全。

总结：食品样品制样是食品安全监测中不可或缺的环节，准确的制样操作是保证检测结果准确性和可靠性的基础。实验人员在进行样品制备时，应严格按照标准操作流程和方法进行，注意个人和实验室卫生，避免外部污染对样品质量产生影响。只有通过规范的制样作业，才能保证食品安全监测工作的准确性和顺利进行。