有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共13页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
项目十苹果酒的酿制河南质量工程职业学院
目录HereisyourContent10.1.1实验原理10.1.210.1.310.1.4实验目的实验材料实验原理
10.1.1实验目的
?实验目的1.熟悉苹果酒的酿造工艺流程；2.了解苹果原料的预处理及苹果汁防氧化方法；3.熟悉苹果榨汁的方法、亚硫酸的使用10.1.1实验原理河南质量工程职业学院苹果酒
10.1.2实验原理
?实验原理苹果酒是以苹果为原料经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟而成的国际通行的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。10.3.2实验原理河南质量工程职业学院
10.1.3实验材料
?实验材料苹果、调硫片、发酵助剂、白砂糖、酒精10.3.3实验材料河南质量工程职业学院
10.1.4实验步骤
?实验步骤（1）酿造前准备①选择成熟度好的苹果，清水冲洗苹果，晾干破碎切块压榨汁液。②破碎期间加入二氧化硫，杀杂菌防止氧化。（100斤苹果加5g调硫包）③加入果胶酶，分解果胶，提高出酒率，辅助后期澄清。（100斤苹果加1g果胶酶）方法：果胶酶需要温水溶解，1g果胶酶加10g纯净水溶解后加入破碎好的容器。6-8小时充分分解。10.1.4实验步骤河南质量工程职业学院
?实验步骤（2）苹果酒前发酵①苹果汁液温度在28-35度左右，加入活化酵母或直接加入酵母粉；（100斤水果加10g酵母）活化酵母：温度35-40℃的水溶解搅拌混匀，静置使之复水、活化，隔10分钟轻搅拌下，酵母通氧，15-25分钟后有细腻泡沫出现即为活化成功。②加酵母24小时后加发酵助剂和白砂糖（100斤苹果加10g发酵助剂）；食用糖度计对果汁进行测量，根据17g/L=1度酒精，推算出加糖量进行添加。③发酵温度控制在20-28℃发酵7天。10.1.4实验步骤河南质量工程职业学院
?实验步骤（3）苹果酒后发酵①分离皮渣，使用虹吸管和纱布转移酒液，转移出来的是自流酒；②陈酿澄清期间需要再加一次调硫片（100斤酒液加3g二氧化硫）。1-2个月澄清陈酿，期间可以倒1-2次容器，澄清好的酒液使用过滤机过滤灌装酒瓶，灌装时根据情况再加一次调硫片。10.1.4实验步骤河南质量工程职业学院
感谢观看河南质量工程职业学院
文档评论（0）