4.2海洋鱼类识别-石首鱼类.ppt

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2024-05-12 发布于江苏
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;CONTENTS;CONTENTS;;;捕捞大黄鱼

大黄鱼对音响也很敏感，八九十年代，舟山群岛等地资源非常丰富，渔民在鱼群上用力敲击船体，制造声响，即可使大量的大黄鱼昏迷。现野生资源稀缺，价格昂贵，成规格的野生大黄鱼每斤上千元。已经成规模养殖。;大黄鱼减肥

目前大黄鱼已经成规模养殖，年产量二十多万吨，但肉质松散口感差，价格不高，尤其是和野生鱼的价格想去较远，所以有养殖户特意将成品鱼移到水流较急的大型网箱中，并减少投喂量。通过“少吃饭、多运动”来给大黄鱼减肥，一般“减肥期”要维持几个月，这样使鱼的肉质得到大幅度提升，价格也水涨船高。其它像草鱼等品种也可以通过“减肥”来提升肉质。

但是要注意长时间停止投饵会使鱼体内的脂肪全部耗尽，而脂肪是“肉香”主要来源，这样就会过犹不及，鱼肉变得很“柴”，影响口感，一些大饭店长时间饲养的活鱼吃起来口感较差就是这个原因。;;;;;;