萃亨园酒楼销售部绩效考核方案10.28.docVIP

北京萃亨园餐饮文化有限责任公司萃亨园酒楼

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抄送：董事长、财务部

关于萃亨园酒楼销售部绩效考核规定

致：销售部、楼面部、收银、财务部、出品部

由：总经理办公室

主题：关于激励完善销售部业绩考核绩效方案

为了完善销售部的制度，更好地控制包间，提高餐饮包间的使用率，并在有限的基础上提高营业额，激励销售人员，特制定以下规范及标准，对销售部各级人员销售任务标准及绩效考核方案如下：

一、绩效考核方案：

级别

销售营业额

月完成间数

包间完成奖

完成营业额奖

达到营业额手机补助

超出营业额奖

总监级

A级：20万

55间/月

550元

10000元

500元

超额提5%

B级：15万

50间/月

500元

8000元

400元

超额提4%

C级：12万

45间/月

450元

6000元

300元

超额提3.5%

经理级

A级：12万

50间/月

500元

6000元

300元

超额提5%

B级：10万

45间/月

450元

5000元

250元

超额提4%

C级：8万元

40间/月

400元

4000元

200元

超额提3.5%

主管级

A级：8万

40间/月

400元

4000元

200元

超额提5%

B级：6万

35间/月

350元

3000元

150元

超额提4%

C级：4万元

30间/月

300元

2000元

100元

超额提3.5%

楼面部各级管理人员

不参与营业额奖励，只参与订房奖，大房30元、中房20元、小房10元，消费必须在小房500元以上、中房在1000元以上、大房必须在2000元以上，方可奖励订房奖。

二、以上表格任务的规范及说明如下：

1、销售营业额不含会议餐、各种酒席、旅游团队餐消费（直接与销售人员电话联系，且经总经理批准除外）。

2、完成以上销售营业额的人员，可按照以上表格进行分项奖励，如：完成包间数而且达到包间消费者，可享受包间完成奖，达不到订房数不参与包间完成奖。

3、关于手机费补助规定，完成销售营业额者，方可进行手机费补助，未完成者不享受补助。

4、关于完成销售营业额奖：原则上销售部所有人员不享受保底工资，但考虑到酒楼开业初期，客户在培养期，公司出于人性化，给予销售部人员一定的底薪，但自开业的第二个经营自然月开始实施以上奖励制度，同时今后新入职的销售人员自第二个月开始也同样参与此项考核；以上完成销售营业额者，按照以上表格进行发放，完不成者按照完成比例进行扣罚，同时不进行手机费补助。

5、完成订房数而且达到消费标准者，享受包间完成奖；如订房数达不到核定级别，包间完成奖不予发放。

6、如连续二个月未完成销售营业额者和订房数者，公司将予以辞退、劝退或转调楼面部；两个月未完成本岗位级别的销售营业额者，可申请级别任务下调。

7、营业部人员享受在餐厅相应的级别折扣（其中海鲜、野味、酒水、特价菜除外）。

8、如果是签单消费，相应的营业人员要负责收回签单款，如果是签单客户规定所有签单客户不予打折、返券、回赠消费提成等。

9、如果××营业人员的××单位，连续一个月没来消费，其营业人员有责任和义务去了解并攻破。

10、销售部每人每月规定应发问候短信息300条给客户，即10条/天。

11、新入职的销售人员主管、经理、总监，试用一个月后，将自动进入现有规定的绩效考核方案中执行，职位与任务同上。

12、以上各项指标由收银台及订餐部门负责登记和监督，总经理每日签字认可。

13、此方案自2009年11

14、所有的预订工作必须通过客人拨打销售人员的手机，由销售人员书面便签条的形式告之订餐员，订餐员方可进行登记代订人记录其业绩。

15、客人自己来就餐或拨打订餐台电话的形式，订餐人员不予记录其业绩。

16、为了公平起见，如发现任何销售部人员与营业台订餐员相互勾结、作弊者，将以一罚十处理，直至开除、辞退。

三、每月酒楼总营业额如完成210万元，公司采取重奖销售或前厅人员，总监级以上奖800元、经理级奖500元/月；副理、主管级奖400元/月。

四、会员储值卡：

1、A档储值卡：1000020000元增值15%售卖人提5%；

2、B档储值卡：2100050000元增值18%