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化妆品不稳定的主要原因

一

化妆品是多种原料在加热环境下复配得到，属于一个热力学的不

稳定系统。产品具有“胶体分散性”多相不均匀性、组成的不确定性；

多分散的结构、聚结倾向的不稳定性。

造成化妆品不稳定的主要原因是微生物的污染。大多数化妆品保

质期不开封在2-3年，开封在半年-1年不等。

产品一旦失去了稳定性，可能出现变色、破乳、分层、混浊、沉

淀、结块等现象，便不宜再使用。

造成化妆品不稳定的主要原因：

气泡和怪味——

是由于细菌使化妆品中的有机物分解产酸、产气，使化妆品变味

而有气泡。

变色——

绿色、黄色、黑色等霉斑，是由于潮湿使真菌污染化妆品，致使

化妆品变质。

油水分离——

化妆品变稀出水，是由于菌体里含有水解蛋白质和脂类的酶，使

化妆品的蛋白质和脂类分解，乳化程度受到破坏，化妆品变质。

发酵、霉变、发胀——

真菌或细菌产生色素、发酵，繁殖产生CO2气体。

二

化妆品是由多种原料组成的混合物。从研发、生产、经销到最后

消费者使用，它的性质或多或少会发生一些变化。所以化妆品的稳定

性是至关重要的，需要在特定期限内，满足安全、稳定和有效的要求。

那么哪些因素会影响化妆品的稳定性呢？

1、光照

很多原料在光照条件下会变得不稳定，主要是因为某些波长（例

如紫外线）的光对氧化有促进作用，例如导致天然色素褪色（例如番

茄红素、胡萝卜素），抗氧化剂（例如虾青素、葡萄籽提取物）变色

等。所以化妆品需要避光保存，且尽量少用透明容器。

2、温度

温度每升高10℃，酸败反应速度增大2-4倍。此外，高温会加速

脂肪酸的水解反应，为微生物提供生长条件，从而加剧酸败。此外，

高温也会影响活性物的活性，例如温度＞50℃时，β-熊果苷会加速

分解出对苯二酚，因此生产过程中β-熊果苷不宜较高温度投入。所

以化妆品可以通过高温加速测试来观察稳定性的变化趋势。

3、PH值

每种原料都有自己的PH适用范围，如果不在适用范围之内，会

影响到原料的功效。例如相同含量的果酸，其在不同PH配方中的效

果是不一样的；一些活性成分（维生素C在pH值＜4的条件下较不

易失活），如果不在其PH适用范围之内，功效是要打折扣的；交联聚

合物（如卡波姆）在使用时需要加入碱性原料中和，调整到适当pH值

之后才能发挥增稠效果。所以设计化妆品pH值控制范围时，应尽量

接近皮肤本身pH值，也就是弱酸性或者中性（pH值为5-7）。另外，

弱酸性环境可以帮助化妆品抵御外界微生物的侵害。

4、金属离子

主要是铜、铅、锌、铝、铁、镍、锰、铬等离子。某些金属离子

能使原有的或加入的抗氧化剂功效大大降低，还有的金属离子会成为

自动氧化反应的催化剂，例如2μg/g的铁离子会使酚类和醌类抗氧

化剂的抗氧化活性几乎丧失。另外金属离子对配方的增稠体系也会产

生破坏，使得配方的黏度/硬度发生不可逆的变化，从而影响消费者

体验。所以在化妆品配方设计时，一般会加入金属离子螯合剂（EDTA-

2Na或植酸钠），可以通过螯合剂分子与金属离子的强结合作用，将金

属离子包含到螯合剂内部，变成稳定的、分子量更大的化合物，从而

阻止金属离子发挥作用。

5、氧化剂和还原剂

氧气是最常见的氧化剂，也是造成原料氧化或变质的主要因素，

而且是不可避免的。例如当有氧气存在的时候，甜菜黄素和甜菜红苷

都容易降解；还原剂抗坏血酸对辣椒红色素的稳定作用较好，添加抗

坏血酸的辣椒红色素溶液随着放置时间的延长，与空白对照相比，色

素溶液吸光度下降延缓，并且抗坏血酸浓度越高，延缓降解的作用越

强。所以化妆品需要密封保存，尽量减少与空气的接触。

6、其他

影响化妆品稳定性的因素还有很多，例如防腐剂（如果没有或者

不足，会使得微生物滋生，产品变质）、水分活度（水分活度对微生

物、对油脂的氧化都有影响）、香精（主要的功能是产生令人愉快的

气味，掩盖产品基质的气味，有些香精时间久了可能就无法掩盖原料

味了）等等。