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学校食堂有害生物防制管理规范

一、基本要求

1、有害生物防制应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯

等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，

保障食品安全和人身安全。

2、学校食堂的墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完

整。所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外

界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔

洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封

堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。

3、所有线槽、配电箱（柜）封闭良好。

4、人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应

小于6mm。

二、设施设备的使用与维护

1、灭蝇灯

（1）食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使

用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮

存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

（2）应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使

用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。

2、鼠类诱捕设施

（1）学校食堂内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕

鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。

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（2）学校食堂外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和

鼠饵必须固定安装。

3、排水管道出水口

排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦

子缝隙间距或网眼应小于10mm。

4、通风口

与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于

16目的防虫筛网。

5、防蝇帘及风幕机

（1）使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，

底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于

2cm。

（2）使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。

三、防制过程要求

1、收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有

有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑

粪、卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。

2、定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设

备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹

象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来

源途径。

3、防制过程中应采取有效措施，防止食品、食品接

触面及包装材料等受到污染。

四、卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理

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1、卫生杀虫剂和杀鼠剂的选择

（1）选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，应标签信息齐全

（农药登记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期

内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。

（2）鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。

2、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求

（1）使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生

物防制专业培训。

（2）应针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂

型，并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用

剂量和位置，设置警示标识。

3、卫生杀虫剂和杀鼠剂的存放要求

不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠

剂产品。应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存

放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责。

内容总结

（1）学校食堂有害生物防制管理规范

一、基本要求

1、有害生物防制应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防

治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全

（2）二、设施设备的使用与维护

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1、灭蝇灯

（1）食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯

（3）使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区

域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品

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