马铃薯贮藏保鲜技术.pdf

科研◎技术推广2013年第4期(下半月)

马铃薯贮藏保鲜技术

刘丽

(黑龙江省克山县种子管理站，黑龙江克山161600)

【中图分类号】$532文【献标识码】B[文章编号】1003—1650(2013)04—0150一O1

一冻，要注意保温，温度控制在1~3℃，并尽量减少通风次数，贮

、贮藏管理

1．基本要求藏窖相对湿度最好在85％左右，宜干不宜湿。

贮藏马铃薯应使贮藏期间有机营养物质的消耗降低到最4．通风

低水平，避免食味变劣，保持新鲜状态；贮藏加工用块茎应防贮藏窖内必须保持清洁的空气，如果通风不好，窖内二氧

止淀粉转化成糖；贮藏种薯应保持健壮和优良种性，此外，还化碳浓度过高，会妨碍块茎的正常呼吸。如果薯块长期保存在

必须防止块茎腐烂、发芽和病害扩展。贮藏期间尽量减少损二氧化碳浓度过高的窖内，会发生窒息，出现黑心现象。

耗，杜绝各种病害的发生及造成的腐烂，防止伤热、受冻、发5．光照处理

芽，达到接近新鲜马铃薯的水平，保持商品薯品质和种薯的种薯薯块下窖前，如果通过5～7d的光照处理，可以减少

种性。真菌侵染块茎，防止疫病在贮藏期发生。

2．贮藏的适宜条件6．贮藏方法

2．1温度：贮藏温度应稳定在l～4℃为宜，在此范围内薯永久砖窖的贮藏方法一般为袋装垛藏，用纺编织袋，每袋

块呼吸微弱，皮孔关闭，各种菌类不易发展，块茎不发芽，重量30～35kg，每垛高6～7袋；长度视窖的大小而定。如窖贮过多，

损失最小。薯堆过厚，初期不易散热；中期上层薯块因距窖顶过近，容易

2．2湿度：薯窖的湿度应保持在80％～90％，如果高于此湿受冻；后期下层薯块容易发芽。窖贮量太少，又不易保温。一般

度，薯块容易腐烂并提早发芽，湿度太低，薯块易失水失重并以薯块装到窖高的2／3处即可，窖的利用容积为贮窖容积的

变软、皱缩，失去食用和种用价值。65％左右为宜。一般鲜薯重约750kgm／a。

2．3空气：马铃薯在贮藏期间不断进行呼吸，吸收氧气，放7贮藏窖处理

出二氧化碳、热量和水分。如不通风换气，窖内氧气减少，二氧马铃薯贮藏期病害很多，因此，化学防腐相当重要。入窖

化碳增加，温湿度增高，会妨碍薯块的生理活动，引起块茎黑前，要将窖内清理干净，用石灰水、瑞毒霉、多菌灵等处理地面

心并使病菌萌发、侵染，导致薯块发病腐烂。和墙壁，也可用杀毒矾杀菌消毒。

2．4光照：光能使薯块变绿，并形成对人畜有害的龙葵素，三、永久砖窖的管理

所以，薯窖必须保持黑暗无光。不过光照对种薯无任何影响。根据马铃薯贮藏期间生理反应和气候环境变化，薯块入

二、主要技术环节窖后应分三个阶段进行管理。

1．收获与运输1．贮藏初期

收获的块茎要及时运回，并且不能大量堆放在露天地里，l1月底(即入窖初期)，块茎呼吸旺盛，放热多，此阶段的

要防止雨淋和薯堆发热腐烂。运输要轻装轻卸，不要损伤管理以降温为主，窖口和通气孔要经常打开，尽量通风散热，

薯皮。