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营养与食品安全课程评语
营养师的意义
营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能
修炼,能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健
康管理等领域,并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才,在营
养师法立法中,将以获得资格证书为合格上岗(来源黎黍匀专家定
义)。
从广义上来讲,是指从事与营养相关的专业人士,其不仅具有丰
富的营养专业知识,更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有
一定的经验,在本行业内有较丰富的资历。
职位分类营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师,公
众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。
临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作,为病人制订合理的
膳食,设计适合不同病人的食谱等,主要在医院工作,又常称为营养
医师。
此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。
公众营养师,又称为公共营养师,其工作与公众有关,主要从事
营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策
划,以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作
的内容。
其工作内容多为营养知识之类的无形产品。
食品营养师,主要在食品企业工作,主要负责食品的开发之类的
与食品相关的营养工作。
运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师,职业运动员或
运动爱好者,他们的运动量相对于普通人来说,运动量较大,其营养
需求与常人有较大的不同。
所以该类人类的营养有特殊的要求,应该有专业的运动营养师进
行,有利其健康。
餐饮营养师,主要从事与餐饮有关的营养工作,如营养配餐方案,
营养食谱的开发,营养配餐员的培训,餐饮服务人员的培训等。
还可以根据工作性质分成更细化的营养师,如美容营养师,保健
品营养师等。
公共技师培训对象:公共营养师资格考试的培训对象主要是:幼
儿园保健医,学校校医,医疗机构及社区卫生站的医护人员,集体饭
堂,健身中心教练,食品保健品企业营养从事人员,食品检测监督人
员,企事业单位准备从事本职业的人员等。
学习内容:公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营
养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生
学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计
算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测
方法等。
重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和
技能。
通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。
1)职业概况
公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识
技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养咨
询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与
营养与食品安全
科研工作、知识传播的特殊职业者,是促进社会公众
健康工作的专业人员。
目前,我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非
常广阔。
公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。
公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用,还可为企业员工、白
领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
拥有者可以从事营养食品教学、科研,食品或保健食品生产经营,
食品卫生监督和检测,医疗卫生等机构的相关岗位;学校、幼儿园、
机关、企事业机构、宾馆、酒店的专(兼)职营养师;健身房、美容院、
社区的专(兼)职营养指导;体检中心的专(兼)职营养师等。
相关行业的专业人才极度缺乏,就业机会多.大、中专院校在校学
生;医院营养保健科室人员、相关临床科室人员;学校、幼儿园、社
区中负责膳食工作或从事营养与健康教育工作的人员;医药、营养保
健品、食品、餐饮企业及美容、直销、健身、保险(寿险)等行业人
员、高级管家;有志于全职或兼职从事营养健康工作或对营养、保健、
健康知识有浓厚兴趣,希望系统学习者。
2)申报条件(暂定)
公共营养师四级(中级)
(具备以下条件之一者)
(1)在本职业连续工作1年以上。
(2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。
(3)经本职业四级正规培训达
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