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2022年公共营养师考试模拟卷（1）

本卷共分为1大题39小题，作答时间为180分钟，总分100分，

60分及格。

一、单项选择题（共39题，每题2分。每题的备选项中，只有一

个最符合题意）

1.维生素A(μgRE)=__β-胡萝卜素(μg)。

A．1

B．4

C．6

D．12

2.可食用部分食物中营养素的计算公式是__。

A．X=A×10×EP

B．X=A×100×EP

C．X=A÷10×EP

D．X=A×EP

3.中等常见碗的直径一般为__cm。

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A．11

B．12

C．13

D．14

4.食物的份额常根据______食入的食物量或______而确定。__

A．大多数个体；自然分量

B．大多数个体；100g的分量

C．全部个体；100g的分量

D．全部个体；自然分量

5.中等常见盘的直径一般为__cm。

A．20

B．21

C．22

D．23

6.下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的

是__。

A．称重法

B．记账法

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C．24h回顾法

D．食物频率法

7.在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是__。

A．Tr

B．…

C．×

D．*

8.__碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。

A．1/4

B．1/3

C．1/2

D．1

9.烹调重量变化率(WCF)的计算公式是__。

A．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的

重量×100%

B．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的

重量×100%

C．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的

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重量×100%

D．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的

重量×100%

10.一杯酸奶约为__g。

A．30

B．40

C．50

D．60

11.《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称

重法记录食物量时，应该考虑食物的__。

A．能量

B．标准份

C．生熟比值

D．食物名称

12.食物的生熟比是指__。

A．生食物体积÷熟食物体积

B．熟食物体积÷生食物体积

C．生食物重量÷熟食物重量

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D．熟食物重量÷生食物重量

13.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法__。

A．称重法

B．查帐法

C．24小时回顾法

D．化学分析法

14.汤勺的容量一般为__ml。

A．5

B．10

C．15

D．20

15.对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法__。

A．称重法

B．查帐法

C．24小时回顾法

D．化学分析法

16.购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可

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食部分为__。

A．20%

B．25%

C．75%

D．80%

17.总α-TE=______α-生育酚+______×β-生育酚+______×γ-

生育酚+______×三烯生育酚。__

A．1；0.5；0.1；0.3

B．1；0.5；0.3；0.1

C．1；0.1；0.3；0.5

D．1；0.3；0.5；0.1

18.1茶匙动物油的重量大约是__g。

A．5

B．7

C．10

D．15

19.日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g。

A．100

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B．110

C．140

D．180

20.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为__g。

A．12.4

B．13.4

C．21.5

D．25.8

21.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为__kcal/g。

A．4、2、7

B．4、7、2

C．7、2、4

D．7、4、2

22.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，

日常摄入量__UL的这一部分人可能面临健康风险。

A．大于

B．接近

C．等于