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食品湘菜安全培训
汇报人:小无名
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湘菜概述与食品安全重要性
原料采购与储存安全
加工过程安全与卫生控制
烹饪技艺与食品安全保障
餐具消毒与配送环节安全保障
餐厅管理与顾客反馈处理
湘菜概述与食品安全重要性
以酸辣、香辣、麻辣、油重色浓为主要特点,注重原料搭配和烹调技艺。
湘菜特点
湘菜起源于汉朝,经过唐、宋、元、明、清等朝代的发展,逐渐形成了独特的烹饪技艺和风味特色。
发展历程
《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,规定了食品生产经营者的责任和义务,保障公众身体健康和生命安全。
《食品安全国家标准》等标准,规定了食品中污染物限量、食品添加剂使用、食品营养强化等要求。
标准
法律法规
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