职工食堂食品原材料配送服务项目投标方案（技术标）.docx

正本/副本

职工食堂食品原材料配送服务项目

项目编号：xx

响应文件

供应商名称（盖章）：xx科技有限公司

日期：202x年xx月xx日

目录

TOC\o1-3\h\u八、技术响应文件 3

（一）食材供应方案 3

1、食品来源保障措施 3

2、食品采购管理措施 5

3、采购查验管理制度 7

4、食品存储质量保证措施 9

5、食材进货渠道的保障措施 19

（二）食材安全方案 36

（三）配送方案 46

1、配送服务标准 46

2、服务流程及机制 52

（四）应急预案 59

1、食材质量安全突发事件及解决方案 59

2、市场休市应急情况及解决方案 64

3、疫情防控应急方案 65

4、紧急配送应急保障措施 67

5、食品安全卫生事故应急应急保障措施 69

6、配送车辆误时应急保障措施 76

7、食品不足应急保障措施 77

8、自然灾害情况供应应急保障措施 78

9、自然灾害情况运输应急措施 79

（五）承诺部分 82

1、食品质量承诺 82

2、价格合理承诺 84

3、保障供应承诺 89

第

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八、技术响应文件

（一）食材供应方案

1、食品来源保障措施

一、检查措施

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

1.1、环境卫生：地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。???

1.2、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。??

1.3、食品采购验收：落实《关于大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送；按要求执行食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录；落实“关于食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品采购、储存、使用规范.?

1.4、食品加工：容器、工用具分开使用。???

1.5、食品贮存：仓库通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所存放无毒、无有害物品及个人生活物品。食品贮存分类、分架、隔墙、离地。定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

1.6、清洗消毒：用具按要求清洗、消毒，消毒记录完整，消毒后餐用具存放在专用保洁设施内，有明显标记。???

1.7、食品留样：有专用留样冰箱和容器，食品留样符合要求，记录完整。???

1.8、废弃物：废弃物及时清除，记录完整。

二、保证措施

本公司为切实做好食品原材料供应服务，本着“为顾客的健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

2.1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质食品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣食品，如发现假冒伪劣食品以一罚五十。如发现供应以下食材，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：?

2.1.1、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；?

2.1.2、含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；?

2.1.3、含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；??

2.1.4、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；?

2.1.5、超过保质期限不新鲜的。

2.2、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配送到甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如果不按时到采购人指定地点，并影响采购人工作的，采购人视情况由我公司支付当日所供货物金额的20%违约金。发生此类现象两次以上，采购人有权单方面终止合同。

2.3、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。?

2.4、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。?

2.5、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。?

2.6、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货食品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由采