项目四任务一餐饮设备用品及安全管理课件.pptxVIP

?餐饮设备用品介绍?餐饮设备安全管理?餐饮设备用品清洁卫生管理?餐饮设备用品节能环保管理?餐饮设备用品采购管理

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餐饮设备分类010203根据用途分类根据功能分类根据能源分类

餐饮用品分类餐具酒具饮料具装饰用品包括碗、盘、筷子、勺包括酒杯、醒酒器、冰桶等。包括水杯、茶具、咖啡具等。包括餐巾、桌布、花瓶等。子、刀、叉等。

餐饮设备用品选择与使用品质保证根据需求选择使用规范

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设备安全操作规程设备操作前检查操作规范操作培训

设备维护与保养定期检查保养记录定期对设备进行全面检查，确保设备建立设备保养记录，记录保养内容和结果，以便追踪和管理。性能良好。保养计划制定设备保养计划，包括日常保养、定期保养和特殊保养。

设备故障处理与应急预案故障报告应急预案故障分析建立设备故障报告制度，及时发现和处理设备故障。制定设备故障应急预案，包括故障处理流程、备用设备和紧急联系信息。对设备故障进行分析，找出故障原因，采取措施预防类似故障再次发生。

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清洁卫生标准与要求设备表面设备内部消毒要求

清洁卫生操作规程日常清洁定期深度清洁消毒操作

清洁卫生监督与检查定期检查不定期抽查员工培训010203

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能效标识与节能设备选用能效标识节能设备

环保设备选用与排放标准环保设备排放标准确保厨房设备的排放符合国家和地方的环境保护标准，如有必要可安装尾气处理装置。

节能环保管理制度与措度建设培训与宣传定期维护与检查废弃物处理

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采购计划与预算制定采购计划预算控制

供应商选择与评价供应商筛选供应商评价

采购合同与验收采购合同签订与供应商签订详细的采购合同，明确设备用品的规格、质量、价格、交货期等条款。验收管理对采购的设备用品进行验收，确保产品质量、规格符合要求，及时处理不合格产品。

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