深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛——评茶员职业技能竞赛技术文件.doc

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深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛—评茶员

职业技能竞赛

技

术

文

件

2020年7月

一、竞赛项目、标准、方式及内容

（一）竞赛项目

评茶员。

（二）竞赛标准

参照国家职业资格评茶员三级（高级）考核标准，结合企业及行业实际情况，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容，由组委会统一组织专家制定。

（三）竞赛方式

本次竞赛分初赛和决赛二个阶段进行，初赛为理论知识竞赛，决赛为实际操作竞赛。

1.初赛。由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计算机理论闯关系统上机考核，现场计算机自动判分。第一关为基础知识，时间为30分钟；第二关为专业知识，时间为30分钟。两关均实行百分制，60分为合格，第一关合格方可进入第二关。最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进行排名，取前60名选手进入决赛，进入第二关选手多于10名不足60名的，进入第二关的全部选手进入决赛，进入第二关选手不足10名的，该竞赛取消，不再举办。

时间：8月8日（星期六）

地址：深圳市福田区八卦四路425栋5楼。

2.决赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，以现场实际操作的方式进行。选手按赛场提供的任务书，完成三个项目的实际操作，时间共75分钟，其中项目一15分钟，项目二20分钟，项目三40分钟。每个项目满分为100分，60分为合格。其中项目一占实际操作竞赛总分的20%，项目二占实际操作竞赛总分的20%，项目三占实际操作竞赛总分的60%。

（1）项目一：识茶辩茶

（2）项目二：香气找对，滋味排序

（3）项目三：品质审评

时间：8月15日（星期六）

地址：深圳市福田区八卦四路425栋5楼评茶室

（四）竞赛内容

1.初赛

竞赛范围

竞赛内容

基础

知识

职业道德

评茶员职业道德的含义，评茶员职业道德的基本内容，评茶员应具备的个人素质。

茶叶产区、分类及品质特征

茶叶产区分布,茶叶分类及各茶类基本加工工艺流程,各茶类不同品质特征形成的关键加工工序。

茶叶感官审评基础知识

茶叶感官审评室的环境要求，茶叶感官审评设施和器具的规格要求，茶叶感官审评人员感官生理基本要求，茶叶实物标准样的定义及等级的设置，不同茶类审评方法。

专业

知识

茶叶感官审评技术知识

评茶基本功，分样、摇盘、收盘，扦样、开汤，双杯找对。评茶术语的应用

茶叶等级、品质的判定

对样评茶知识，茶叶等级的判定，茶叶品质优劣的判定。

茶叶标准知识

茶叶产品标准及检验方法标准的相关知识，茶叶质量的国家强制性标准的相关知识。

茶叶包装标识的基本知识

茶叶包装的目的和要求，茶叶包装材料的选择，茶叶包装标志。

称量器具使用的基本知识

天平的使用，其他称量器具的使用。

安全知识

实验室安全操作规范，安全用电规范，防火防电操作规范与安全知识．

2.决赛

竞赛项目

竞赛内容

权重

识茶辩茶

考核选手对茶叶知识的了解和熟悉程度。

通过审评供试茶样的外形，判断产品名称。不允许开汤审评内质。

20%

香气找对，滋味排序

考核选手根据香气和滋味单一因子对产品质量高低的判断能力。

通过嗅香气找出四个茶样香气相同的两两配对。

通过尝滋味，对供试茶样的滋味，按品质从高到低进行排序。

20%

品质审评

1.考核选手对评茶规范、茶叶等级、品种风格的掌握程度。

2.按照茶叶审评的国家标准GB/T23776-2018，对供试茶样进行审评，判断茶名、等级并对“外形汤色、香气、滋味与叶底”进行描述和评分。

60%

二、评分标准

（一）初赛评分标准

第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。

（二）决赛评分标准

竞赛项目

评分标准

权重

识茶辩茶

1.对茶叶知识的了解和熟悉程度。

2.通过审评供试茶样的外形，判断产品名称。名优茶共20款，写对名称给分，错不得分。

时间15分钟。

20%

香气找对，滋味排序

1.根据香气和滋味单一因子对产品质量高低的判断能力。

2.四个茶样冲泡8杯茶，香气两两找对，正确5分一杯共40分，错误不得分，时间：10分钟。

3.同一类茶，冲泡5杯，只评滋味，按质量高低排序，正确12分一杯，共60分错误不得分，时间：10分钟。

20%

品质审评

1.对评茶规范、茶叶等级、品种风格的掌握程度。

2.按照茶叶审评的国家标准GB/T23776-2018，对供试茶样进行审评，判断茶名、并对“外形、汤色、香气、滋味与叶底”进行描述和评分。

3.竞赛时间：40分钟。

60%

扣分项

安全文明生产

注：具体评分标准以现场评分表为准。

三、成绩评定办法

（一）参赛选手的成绩评定由竞赛裁判组负责。

（二