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餐饮油烟管控措施

一、前言

随着城市化进程的加速，餐饮业得到了迅猛发展。然而，餐饮油烟排

放对环境造成的污染问题也日益凸显。为了解决这一问题，本文提出

了以下餐饮油烟管控措施。

二、管控措施

1.安装油烟净化器

在餐饮厨房安装油烟净化器，可以有效降低油烟排放。净化器应选用

合格品牌，定期维护清洗，保证其正常运行。

2.定期清洗设备

为了防止油污堆积对设备造成损坏，应对厨房内的设备进行定期清洗。

至少每月进行一次清洗，保证设备的正常运行。

3.检查设备运行状况

每日营业结束后，应对厨房内的设备进行检查，发现故障及时维修。

同时，应定期对设备进行保养，延长设备使用寿命。

4.严格控制燃料使用

餐饮业应尽量使用清洁燃料，减少燃煤等污染物的排放。对于使用煤

气的餐饮企业，应保证煤气管道密封良好，防止煤气泄漏。

5.规范厨房排风系统

厨房排风系统应定期清理，保证排风效果。同时，排风系统应与油烟

净化器配合使用，确保油烟及时排出。

6.培训员工操作规范

对餐饮企业的员工进行操作培训，使他们了解设备使用规范，减少因

操作不当造成的设备损坏和油烟排放。

7.建立油烟监测制度

对厨房内的油烟排放进行实时监测，发现异常及时处理。同时，监测

数据可以为环保部门提供依据，更好地制定餐饮油烟治理方案。

8.落实相关法律法规

餐饮企业应了解并遵守国家有关餐饮油烟治理的法律法规，对违反法

律法规的企业进行严厉处罚。

9.加强部门监管力度

政府相关部门应加强对餐饮企业的监管力度，定期对餐饮企业进行检

查，对不合格的企业进行整改或处罚。同时，鼓励餐饮企业采用环保

措施，对表现优秀的企业给予奖励。