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厨房排烟方案

背景介绍：

由于厨房烤炉、烤箱等设备的加热、烘烤等操作会产生大量的烟

雾和油烟，对人体有害，加重空气污染。因此，为了保障健康、提高

舒适度、减轻环境负担，需要对厨房进行排烟处理。

排烟方式：

1.自然排烟

自然排烟是依靠室内外气压差、温差和密度差，使废气自然向上

流动，通过烟囱、风机、排气扇等设备排除，通常适用于小户型住宅

厨房。

自然排烟的优点是节能环保，不需要电力支持，不会产生噪音和

震动。但是自然排烟需要留出一定的排放空间，通常要求层高2.5米以

上，同时需要在厨房设计时做好排烟管道和烟道布局，避免死角和卫

生死角。

2.机械排烟

机械排烟是通过机械设备如排气扇、风机等带动废气排放，通常

适用于大型餐馆、厨房。

机械排烟可以按需安装，不需要考虑建筑高度和烟道布局，排烟

效果好，减少了油烟对人体的危害。但是机械排烟需要消耗能源，一

些设计不合理的机械排烟会增加噪音或产生臭氧等有害物质，需要加

强维护和清洁。

排烟系统设计：

厨房排烟系统的设计需要考虑到多个因素：

1.烹饪方式和食材类型

不同的烹饪方式和食材类型会产生不同程度的废气和油烟，需要

在设计时考虑到。

2.厨房尺寸和布局

厨房的尺寸和布局也会影响排烟系统的布置和风速，需要在设计

时进行综合考虑。

3.排烟管道和烟道

排烟管道和烟道的类型、尺寸、长度和角度会影响排烟效果和噪

音产生，需要按照标准进行设计和安装。

4.排烟设备与数量

排烟设备与数量的选择需要根据厨房大小、布局和烟气产生量进

行合理设置。同时也要考虑到设备成本和用电量等方面。

排烟系统维护：

良好的排烟系统需要定期进行维护和清洁，以保证排烟效果和安

全性。

1.清洗排烟管道和烟道

厨房排烟管道和烟道中容易积累油烟和灰尘，定期清洗能有效提

高排烟效果和延长设备使用寿命。

2.更换排烟设备滤网

部分机械排烟设备如排气扇等需要定期更换滤网，以保证有效过

滤油烟。

3.定期巡检设备

定期巡检设备的工作状态，及时发现故障或异常情况并及时处理，

在保证安全、节能的同时能延长设备使用寿命。

总结：

良好的厨房排烟设计和合理的维护保养，能有效降低室内的油烟

和有害气体浓度，保障健康和舒适性。在进行排烟系统设计前，应综

合考虑烹饪方式、食材类型、厨房尺寸和布局等多种因素。在系统运

行中，需要定期维护和清洗，及时发现和处理故障，保证系统的长期

稳定运行。