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厨房消防安全管理规范

厨房消防安全管理规范

对于企事业的厨房消防安全问题要做好哪些规定呢?对于厨房消防

安全管理有什么铭文规定呢?下面就随店铺一起来了解下吧!

厨房消防安全管理规定

1、各单位按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》

的要求，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，加强厨房

操作人员相关消防知识的培训;

2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，厨房

操作人员须知灭火器材的使用方法;

3、每日班后，操作人员应检查灶内的火源是否全部关闭，排油烟

罩口内的油污是否清洗干净;

4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。油烟管道

不应靠近可燃构件，砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米，

金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米，灶台、排油烟罩口、油

烟管道的周围不能堆放可燃物;

5、做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定

清洗次数。依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防

火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1

次;

6、油烟管道清洗企业应保证清洗的质量，油烟管道清洗完毕后，

应由单位的工程部门和保卫部门进行检查验收;

各单位需根据以上要求，结合本单位实际情况，切实做好厨房油

烟管道的消防安全管理工作，严防火灾事故的发生。

餐饮厨房消防安全管理规范

1.目的

为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司

做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技

术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。

2.编制依据

《中华人民共和国消防法》

《城镇燃气报警控制系统技术规程》

3.适用范围及对象

本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但

不限于以下部位：

1)步行街餐饮商户厨房;

2)主力店餐饮厨房;

3)超市熟食区操作间;

4)员工食堂。

4.管控内容及要求

4.1安全用电

4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶

台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间;

4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱

门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹;

4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板;

4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须

单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设

备共用该路电源或插座供电;

4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用

电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包

括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏

电保护器、布线规范(横平竖直)、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套

防火管、插排串接等违规用电行为。

4.2灭火器

4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭

火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1

米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取;

4.2.2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少

于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日

期、附件完整、埋压、遮挡等。

4.3灭火毯

4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须

固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配

置不少于一张灭火毯;

4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一

次灭火毯实操演练;

4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，

检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否

使用等。

4.4挡火板、油烟口、油烟管道

4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接;油烟