品酒师考试：啤酒品酒师必看题库知识点三.pdfVIP

品酒师考试：啤酒品酒师必看题库知识点三.pdf

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品酒师考试：啤酒品酒师必看题库知识点三

1、单选发酵过程温度控制采用（）艺，可减少a-乙酰乳酸和一些挥发性

风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

A.低温

B.IWJ温

C.先高温后低温

D.先低温后高温

正确答案：D

2、问答题简要说明压盖的艺要求？

正确答案：（1）瓶盖与啤酒瓶的尺寸必须符合要求，瓶盖四周不能有毛刺。

2（）瓶盖落盖槽底部的水平面要比压盖头入口处高0.5mm,以利于入盖。

3（）应根据瓶盖性质调节弹簧压力大小，使其均匀一致

该用户很懒，什么也没介绍

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