品酒师考试：葡萄酒品酒师题库考点三.pdfVIP

品酒师考试：葡萄酒品酒师题库考点三.pdf

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本篇文档主要介绍了品酒师考试的题库知识点及解答方式其中包含了问答题的酸甜苦咸相互作用以及食品从业人员卫生的要求等内容同时，还提到了超声波熟化法的作用，以及液氮灭菌装置的作用等基础知识综上所述，此篇文档主要讲解了品酒师考试的题库知识点，并详细解析了解答方法

品酒师考试：葡萄酒品酒师题库考点三

1、问答题酸甜苦咸之间的相互作用

正确答案：咸味增甜味、酸味；鲜味可以使咸味减弱；咸味和苦味可以相互

减弱；甜味和酸味可以相互减弱；甜味与苦味可以相互减弱；苦味可以重酸

味。

2、问答题食品从业人员卫生要求

正确答案：（1）必须经岗前卫生知识、业务技能培训，从业人员、管理人员必

须掌握有关食品卫生的基本要求。2（）每年必须进行健康体检，新上岗和临时

参工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参工

作

该用户很懒，什么也没介绍

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