12贮藏苹果（课件）劳动六年级上册人民版.pptx

贮藏苹果

2021年中国苹果产业速报：我国苹果产量及种植面积全球占比超50%，2022年中国苹果产量仍然位居世界第一，年产量达4757.18万吨。苹果酸甜可口，脆嫩多汁，富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。研究发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。

说说苹果的历史：现在我们所指的苹果多为西方苹果。西方苹果的祖先在中国新疆，但西方苹果在欧美的种植时间早于中国。中国的西苹果栽培起源于1871年，至今不到200年。因此，我国在苹果育种方面比较落后。然而，近年来中国培育出了许多优良的苹果品种。纵观国内外的苹果品种，真正有名的苹果品种屈指可数。

世界上有多少苹果品种？大概有7000-10000个品种！苹果是世界上最古老的果树。也是目前水果总产量前5名的水果，也是落叶果树中最重要的水果。苹果的品种不是一成不变的，而是趋于逐渐集中化，很多老品种的苹果正在逐渐消失。

我国苹果的品种：目前我国苹果品种主要有陕西洛川富士、陕西延川富士、甘肃天水花牛苹果、山东红星、山西万荣、昭通丑苹果等。富士苹果是1939年由日本富士苹果育成的一个红芽健壮品种。富士苹果，我们前面说过，是由国光苹果和元帅苹果杂交而成的。这是一个优良的苹果品种，易于生产，耐储存，味道甜，价值高。红富士苹果的诞生彻底改变了苹果的生产经营模式，对苹果产生了巨大而深远的影响。

为什么要贮藏苹果？冬天，浆果类水果容易冻伤，不易保存。而苹果耐低温贮藏，冰点一般在2.2℃～3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃。晚熟苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。而且果肉结实，便于长途运输，所以，苹果是冬季市场上常见的一种水果。

怎么贮藏苹果？适期采收：苹果采收时期与成熟度有关，成熟度对贮藏性影响较大。初熟阶段，果品大小已趋固定，初步转色，但果肉较硬、风味差，内容物尚未转化，此时采收，适于远途运输和长期贮藏，在贮运中风味会逐渐变好。而作为长期贮藏或远途贮运时应在果实达到可采成熟度时即可采收。

怎么贮藏苹果？剔果分级：为保证贮藏质量，果实采收后、贮藏前，将严格地剔除病果、伤果、烂果和日灼果，防止个别坏果影响到全部苹果的贮藏品质。根据果形、新鲜度、颜色、品质和果品大小进行分级，便于管理和优质优价销售。

怎么贮藏苹果？浸果：苹果采收后应对果面上影响果实外观品质的尘土、残留农药、病虫污垢等进行浸果清洗并杀菌消毒。常用的清洗剂主要有稀盐酸、高锰酸钾、氯化钠、硼酸等的水溶液，常用的杀菌消毒剂有涕比灵、托布津、多菌灵等。

怎么贮藏苹果？打蜡：为了增加果实的光泽、减少果面水分损失，阻止致病微生物的侵入，防止腐烂变质，可给果实涂蜡。果实涂蜡的成分主要是天然或合成的树脂，方法有手工涂蜡和机械涂蜡两种，涂蜡时要掌握好质量，做到厚薄适宜，均匀一致。

怎么贮藏苹果？预冷和包装：采收后果实不仅释放呼吸热，还持有大量的“田间热”，采后果温高于气温，应及时散热降温，降低果品的生理活性，减少营养损失和水分丢失，延长贮藏寿命，改善贮后品质。苹果果实预冷后进行包装，外销的包装物要尽量做到牢固美观。常用的包装物以纸箱居多，便于运输搬运、码垛，也可用塑料袋小包装，便于销售等。单果有时会采取塑料薄膜套袋，防止果实之间摩擦。

短期贮藏：可采用沟藏、窖藏、通风库贮藏等常温贮藏方式长期贮藏：可采取冷库贮藏或气调贮藏方式。1、堆藏：采收后的苹果直接堆码在田间空地，是一种临时性贮藏措施，可用篷布等覆盖，散失果实田间热和呼吸热。2、沟藏：选择地下水位较低、向阳背风的平坦地段挖沟，沟底铺上的细沙。将预冷处理并挑选后的苹果堆放沟内，冬季要在果面上覆盖保温层防寒。苹果贮藏方法

3、窖藏：我国黄土高原地区广泛应用。它是利用地势高燥、地下水位低、土质不易坍塌的地方挖沟筑窖。入窖贮藏的苹果一般先预冷装筐，挑除病果、伤果、烂果后入窖，入窖后不再翻拣。贮藏期间温度管理原则是前期降高温，中期保低温，后期控回温。4、通风库贮藏：特点是隔热保温条件好，具有灵活的通风换气系统，能够保持库内稳定和适宜的贮藏温度、湿度、气体成分，是一种最广泛的苹果贮藏方式之一。苹果贮藏方法

5、机械冷库贮藏：好隔热材料的建筑，利用特定制冷机械设备来调节库内贮藏温度，大多数中晚熟品种的果实都适合机械冷库贮藏。贮藏时最好是单品种单库贮藏，因为不同品种贮藏温度要求不同。6、气调贮藏：气调贮藏适合于中熟品种，如金冠、红星、红玉等，其控制果实后熟效果十分明显，比普通冷藏延长贮存约一倍的时间，果品质量仍新鲜如初。气调保鲜技术的关键在于调节气体。有条件的情况下建立气调库，使苹果在气调储藏室中，温度、氧气、二氧化碳和湿度水平按需专门设定，以形成最佳的苹果储存环