食堂每月调度记录表.docx

食堂每月调度记录表

1.引言

食堂每月调度记录表是对食堂工作进行全面、详细、完整记录的一种表格形式。通过该记录表，可以清晰地了解食堂的运营情况，包括菜品供应情况、员工出勤情况、设备维护情况等，并为后续的工作提供参考和依据。

本文将介绍食堂每月调度记录表的内容和格式，并说明如何使用该记录表进行管理和分析。

2.记录表内容

食堂每月调度记录表主要包括以下几个方面的内容：

2.1菜品供应情况

每日菜品种类：记录每天提供的菜品种类及数量。

菜品口味满意度：根据顾客反馈，评估菜品口味的满意度。

菜品成本控制：统计菜品成本，分析成本占比，以便控制成本。

2.2员工出勤情况

员工姓名：记录每个员工的姓名。

出勤天数：统计每个员工在当月内实际出勤的天数。

加班情况：记录员工加班的时间和原因。

2.3设备维护情况

设备名称：记录每个设备的名称和型号。

维护日期：记录设备维护的日期。

维护内容：描述对设备进行的具体维护工作。

2.4顾客反馈情况

反馈日期：记录顾客反馈的日期。

反馈内容：描述顾客反馈的具体内容。

处理结果：记录对顾客反馈进行的处理结果。

3.记录表格式

食堂每月调度记录表可以使用电子表格软件（如MicrosoftExcel、GoogleSheets等）制作，也可以手动绘制。以下是一个示例表格：

日期

菜品种类

菜品数量

口味满意度

员工姓名

出勤天数

加班情况

设备名称

维护日期

维护内容

反馈日期

反馈内容

处理结果

2021/01/01

麻婆豆腐?

100份??

★★★★☆???

张三??

26天???

晚上加班1小时???

炉具1号??

2021/01/05

更换燃气管道??

2021/01/02

菜品口味不够辣

已向厨师反馈

2021/01/02

宫保鸡丁?

120份??

★★★☆☆???

李四??

27天???

晚上加班2小时???

炉具2号??

2021/01/10

清洗油烟机??

2021/01/03

菜品味道太咸

正在调整中

…

…

…

…

…

…

…

…

…

…

…

…

-

4.使用方法

食堂每月调度记录表的使用方法如下：

4.1记录数据

每天根据实际情况更新表格中的数据，包括菜品供应情况、员工出勤情况、设备维护情况和顾客反馈情况。

4.2分析数据

根据记录表中的数据，进行相应的数据分析。比如，通过统计菜品供应情况，分析哪些菜品受欢迎，哪些菜品不受欢迎，以便调整菜品供应策略；通过统计员工出勤情况，分析员工的工作时间安排是否合理，以便优化员工的出勤计划。

4.3优化管理

根据数据分析结果，对食堂的运营进行优化管理。比如，根据菜品供应情况调整菜单，提供更受欢迎的菜品；根据员工出勤情况调整排班计划，合理安排员工的工作时间。

5.总结

食堂每月调度记录表是一种重要的管理工具，可以帮助食堂全面了解运营情况，并进行数据分析和优化管理。通过合理使用记录表，可以提高食堂的运营效率和服务质量，满足顾客需求，同时也为食堂管理者提供决策依据。