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答谢宴接待方案Herewhereyourpresentationbegins

-1宴会类别及要求2宴会前准备工作3备餐安排4宴会人员分工表5接待程序6菜品安排及书面设计7餐中服务工作8主办方上台致辞感谢赞助商们9传菜人员注意事项

答谢宴接待方案本着热情服务、认真做事的服务原则从人员素质、内容和方式等各个方面和环节都力争高质量、高标准，为了让此次客人感到温馨舒适、宾至如归特制定本方案

答谢宴接待方案宴会类别及要求1、宴会时间：2022年6月20日下午17:002、宴会地点：天空酒店3、宴会标准、桌数：10桌?8人4、宴会要求(1)、活动预计持续3小时(2)、餐费预算大约每桌1800左右5、宴会目的：感谢工程赞助商们6、宴会背景：《鱼戏青莲答谢宴》

答谢宴接待方案134荷花，又称莲花，是一种实用价值很高的植物，全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药荷与和、合谐音，莲与联、连谐音，因此，在中华传统文化中，荷花是友谊的象征和使者经常以荷花作为和平、和谐、合作、合力、团结、联合等的象征；以荷花的高洁象征和平事业、和谐世界的高洁所以设计了鱼戏青莲的答谢宴为主题2

答谢宴接待方案1、确定台型，摆台

A、摆台前确认每张桌子配8张椅子且桌椅不能有摇晃松动象(其中一张桌子配的椅子中其中一把改为儿童座椅)

B、台布、口布一致，餐具无破损(台布使用以白色为主题，台布中间有金鱼和荷花叶点缀，金鱼用红色、灰绿色，荷叶为浅绿色。台群使用浅绿色，椅套使用白色，三种颜色的相互衬托。整个设计采用全棉材质的布草，质地环保。)

2、宴会厅的卫生

A、台面餐具的清洁，包括瓷器，杯子，转盘等

B、窗台、柱子、镜面浮灰

C、玻璃门清洁、大厅桌椅的清洁

D、地面的卫生宴会前准备工作

答谢宴接待方案备餐安排A、相应工作台餐具的到位。包括：托盘、餐巾纸、打火机、开瓶器〔红酒、啤酒〕、调料〔醋或酱油〕、开水、牙签、茶叶、酒水饮料B、各服务员看台菜单的发放C、按桌数备一定量的毛巾〔擦拭菜品周边的污渍〕D、依菜单要求，备相应数字汤勺E、仔细阅读《宴会通知单》的接待要求，做好相应准备工作，比如工作台、礼簿、签到台、贵宾卡、指示牌、POP牌等

答谢宴接待方案宴会人员分工表主桌服务员每桌1人负责服务，1人负责拉椅、倒酒等传菜员配1名传菜员每桌配1名安排1名服务员帮助带有导盲犬的客人坐在指定位置后并帮其照看导盲犬宴会迎宾员整场宴会配2名(要有至少一名迎宾员会英文)现场指挥经理/主管1

答谢宴接待方案接待程序1、事前检查：建立多级逐级检查机制，确保接待工作的顺利进行。餐饮部自查：各餐厅内部首先要做好各项准备工作，餐厅主管、餐厅经理要根据接待方案的要求，在客人到达前1个小时逐一落实各项接待要求，并检查完毕，确保万无一失2、在客人到达前2个小时对餐厅、厨房的设施设备等电器类物品进行检查，全程跟进，并保证整个接待过程中设备、设施不出现任何问题3、在客人到达前1个小时对酒店前院停车场车位预留情况、车场秩序情况，对于营业场所安全消防情况进行检查。4、在客人到达前1个小时对餐厅装饰、布置方面按照接待方案进行检查

答谢宴接待方案菜品安排及书面设计1冷菜迎宾六冷碟(sixcolddishes)

2热菜油焖大虾(BraisedPrawns)3茭白炒花螺(Waterbamboofryscrew)4香辣鱿鱼丝(Spicysquid)5麻辣孜然排骨(Spicycuminribs)6双椒蒸鱼头(Doublepeppersteamedfish)7上汤时蔬(Seasonalvegetables)8甜品木瓜炖雪蛤(StewedclamswithPapaya)9点心水晶蒸饺(Crystaldumplings)10水果七彩水果拼(Colorfulfruitfight)

酒水

1TommasiLaPruneeMerlotIGT托马斯酒庄普瑞尼庄园梅乐红葡萄酒2582GreeceWine萨慕思甜白葡萄酒2583鲜橙汁28

书面要求

答谢宴接待方案1、中英文齐全

答谢宴接待方案餐中服务工作1、上菜前征询客人是否可以开酒水，如客人不需要打开，应把酒水撤至工作台，以方便后期上菜2、上菜前先准备好上菜位置，必须在同一个位置，不允许从老人或小孩旁边上菜，上菜时必须使用礼貌用语：打扰一下，给您上菜！〞如遇到凉菜盘或其他空碗可以辙下的，主动征询桌上客人能否辙下空盘〔碗〕，没有经过客人允许撤碗的，一律不允许辙下3、上菜时一定要注意对单上菜，不是菜单的菜绝对不允许上桌，上菜时每一道菜必须过目，发现菜肴有异物，餐具严重破损等现象应马上撤走，并告知主场4、上菜时一定要一五十碗按顺序上菜：第一碗〔全