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富硒香菇第1部分：菌棒生产技术规程
1范围
本文件规定了富硒香菇菌棒生产的术语和定义、场地环境、菌棒要求、生产过程及菌棒质量要求。
本文件适用于安康市富硒香菇菌棒生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T12728食用菌术语
GB3095环境空气质量标准
GB/T5749生活饮用水卫生标准
GB/T19170香菇菌种
GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/Z26587香菇生产技术规范
GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
GB1903.22食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T2375食用菌生产技术规范
NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要
DB61/T556富硒含硒食品与相关产品硒含量标准
DB61/T1395.3设施香菇生产第3部分：栽培技术规程
3术语和定义
GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。
3.1富硒香菇
利用天然富硒基质或在培养基中添加外源硒元素，通过香菇菌丝转化，生产富含硒元素的香菇，产
品质量符合GB7096的要求，硒含量符合GB1903.22、DB61/T556的规定。
3.2菌棒
指将培养料装入聚乙烯塑料袋经高温灭菌、冷却接种、菌丝培养的菌袋。
4场地环境
4.1场地选择
1
应符合DB61/T1395.3的规定。
4.1环境条件
应符合NY/T391的规定。
4.2空气质量
应符合GB3095的规定。
4.3水质量
应符合GB/T5749生活饮用水二级卫生标准的要求。
5菌棒要求
5.1菌种要求
菌种质量应符合GB/T19170的要求。
5.2菌袋
采用高密度聚乙烯材料，厚度0.04mm~0.06mm，物理机械性能符合GB/T4456的规定。
5.3栽培基质
基质应符合NY5099的要求。
6配方
配方1：阔叶树木屑78%、麸皮20%、石灰1%、石膏1%，含水量60%~65%；
配方2：阔叶树木屑78%、麸皮16%、玉米粉4%、石灰1%、石膏1%，含水量60%~65%。
7生产技术
7.1工艺流程
拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养
7.2工艺要点
7.2.1拌料
木屑拌料前提前预湿，严格按照配方要求，配料中添加适宜浓度的外源硒，以酵母硒、纳米硒、亚
硒酸钠为硒源，每公斤培养料添加硒浓度以0~300mg/kg为宜。
7.2.2装袋
应符合DB61/T1395.3的规定。
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7.2.3灭菌
采用高压灭菌时，灭菌温度121℃维持3~5h；采用常压灭菌时，灭菌温度100℃维持24h~36h。
7.2.4冷却
待菌棒料内温度降至20℃~25℃以下时，方可接种。
7.2.5接种
应符合DB61/T1395.3的规定。
7.2.6培养
应符合DB61/T1395.3的规定。
8标识
每个批次的菌棒应有明确标识，标明品种名称、接种日期、生产部门等信息，保证每一批次的菌棒
都可追溯源头。
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