有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
三钻岗位说明书
岗位名称
三砧
岗位编号
所在部门
餐饮厨房
岗位定员
2人
直接上级
二砧及头砧
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工作综述
负责零点菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。
职责与工作任务
职责一
职责表述：负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用热菜，做好开餐前准备工作
工作时间百分比：10%
工作任务
对每日水发原料换水保证质量
及时向头砧汇报库存量
职责二
职责表述：按规格切割菜肴料头，备齐主配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度并有
效地控制成本。
工作时间百分比：30%
工作任务
根据经营情况根据宴会预定情况切配原料
对切配好的原料上浆，腌制，并根据标准食谱单配份
职责三
职责表述：根据菜肴的烹饪要求，及时将耐化的菜肴原料送至炉灶。工作时间百分比：15%
工作任务
根据送至厨房的零点或宴会菜单及时、准确的配份
将配好的菜肴交给打茼，由打茼及时交至炉灶
职责四
职责表述：定期检查，整理冰箱，冷库，保持原料存放整齐和质量完好。工作时间百分比：20%
工作任务
每日检查冰箱，保证成品与半成品，生与熟分开
对保存的原料覆盖保鲜膜并保存温度
职责五
职责表述：正确使用和维护器械设备及用具保持其完成。工作时间百分比：15%
工作任务
掌握使用器械的知识合理使用
对损坏的设备设施及时报修
职
职责表述：随时保持个人及工作岗位的卫生工作时间百分比：10%
第2页共4页
编号：
时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
页码：第2页共4页
责六
工作任务
每日收档后打扫岗位卫生
每周六配合厨房进行全局卫生打扫除
权力
权限一：向头砧、二砧建议的权力
工作协作关系
内部协调关系
头砧、二砧、打茼、水台、炉灶
外部协调关系
任职资格
教育水平
具有高中或同等专业水平
专业
烹饪切配厨师专业
培训经历
接受过本岗位技术、技能培训
经验
两年本岗位工作经历，三年中餐烹饪厨师水平
知识
具有食品营养、卫生方面的知识和冰柜保存食品的常识
技能技巧
具有较好的刀功和丰富的干货发涨技巧
个人素质
个人能力
表达能力、实施能力、创新能力
身体素质
身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等
其它
使用工具/设备
刀具、砧板、冰柜
工作环境
特定工作环境
工作时间特征
正常工作环境，偶尔加班
所需记录文档
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
营业收入指标达到酒店指标
备注
第3页共4页
编号：
时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
页码：第3页共4页
第4页共4页
编号：
时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
页码：第4页共4页
精品文档欢迎下载
文档评论（0）