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2024-05-19 发布于浙江
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【WORKSHOPONAGRO-FOODSAFETYISSUES2024.10.9-11】

GeneralPrincipleApplicationofRisk

AnalysisonFoodSafety

危险性分析的原那么及其在食品

平安中的应用

Foodsafety–aglobalconcern

nFoodingredientsandproductssourcedaroundthe

world

n食物原料和产品来源于世界各地

nFoodcontrolmeasuresnotthesameeverywhere

n各地的食品平安控制措施不同

nFoodsafetymaybeperceiveddifferentlyindifferent

partsoftheworld

n不同地域对食品平安的认识不同

nCanobstructinternationaltrade

n国际贸易受阻

CACWTO

nSPS和TBT协议是WTO成员在国际贸易中必

须遵循的多边协定

n应用卫生与植物卫生措施协定,SPS

Sanitary/PhytosanitaryMeasuresAgreement

n贸易技术壁垒协议,TBT

TheAgreementonTechnicalBarrierstoTrade

WHO要求各会员国：

在食品平安行动之下，重点制定和评估国家的

控制战略，支持开展评估与食品相关风险的

科学，包括分析与食源性疾病相关的高危因

素；要最大可能利用开展中国家在食源性因

素危险性评估方面的信息以制定国际标准。

Riskanalysis–why?

为什么要进行危险性分析

nFoodsafetyofincreasingconcern

n食品平安被广为关注

nMovetowardsariskbasedapproach

n趋向于对危险性的研究

nDecisionmakingbasedonsoundscience

n基于科学根底上的决策

RiskAnalysis-whatisit?

Aprocessconsistingof3components:

nriskassessment危险性评估

nriskmanagement危险性管理

nriskcommunication危险性信息交流

RiskAnalysisParadigm

RiskAssessmentRiskManagement

Sciencebased

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