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2022-2023年公共营养师之四级营养师练习题和答案

单选题（共20题）

1.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

A.腹泻

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A

2.低度酒的乙醇含量在（）。

低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%以下

B.20%以下

C.20%～40%

D.40V00以上

【答案】B

3.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

【答案】A

4.防止油脂酸败不可采取的措施是（）。

防止油脂酸败不可采取的措施是（）。

A.控制油脂水分含量

B.低温储藏

C.采用密封，不透光的容器

D.加人防腐剂

【答案】A

5.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加人治疗小组

D.尽量采取自然途径补充营养

【答案】D

6.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

7.对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）

对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放。

【答案】D

8.下列碳水化合物中（）为单糖。

下列碳水化合物中（）为单糖。

A.果糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.水苏糖

【答案】A

9.一般生奶在（）℃环境中可保持48h。

一般生奶在（）℃环境中可保持48h。

A.-10

B.0

C.10

D.20

【答案】B

10.下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C

11.孕妇首选的钙的来源是（）。

孕妇首选的钙的来源是（）。

A.钙片

B.鸡蛋

C.奶类及其制品

D.骨头汤

【答案】C

12.维生素B6参与（）。

维生素B6参与（）。

A.部分氨基酸代谢

B.所有氨基酸代谢

C.全部水代谢

D.部分水代谢

【答案】B

13.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加人治疗小组

D.尽量采取自然途径补充营养

【答案】D

14.大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。

大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

【答案】C

15.人的食管长度一般在（）cm左右。

人的食管长度一般在（）cm左右。

A.5

B.15

C.25

D.45

【答案】C

16.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素D

【答案】B

17.对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

A.开放式问题

B.封闭式问题

C.两项式问题

D.多项式问题

【答案】A

18.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2～4个月

B.4～6个月

C.6～8个月

D.8～12个月

【答案】B

19.婴幼儿可选用的乳类为（）。

婴幼儿可选用的乳类为（）。

A.配方奶制品

B.奶酪

C.酸奶

D.牛奶

【答案】A

20.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A.双糖

B.单糖

C.麦芽糖

D.糖原

【答案】D

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃