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昆明果酒制作流程培训课件
•果酒概述与市场需求
•昆明地区水果资源及特点
•果酒制作工艺与设备介绍
•原料选择与预处理技术要点
•发酵过程控制及优化策略
目•陈酿、澄清和过滤技术要点
•产品检测、包装与储存要求
•果酒品鉴技巧与市场推广策略
录
01
果酒概述与市场需求
果酒定义及分类
按酿造方法
定义发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒等。
果酒是以水果为主要原料，经过破碎、
榨汁、发酵或浸泡等工艺精心酿制02
配而成的各种低度饮料酒。
按含糖量
0103干型果酒、半干型果酒、半甜型果酒
和甜型果酒。
按水果原料
苹果酒、猕猴桃酒、山楂酒等。
0504按色泽
红果酒、白果酒。
市场需求分析
010203
消费群体消费趋势市场容量
以年轻人和中老年人为主，健康、时尚、个性化成为随着消费者对健康饮酒和
女性消费者占比逐渐上升。消费趋势，对果酒品质和品质生活的追求，果酒市
口感的要求越来越高。场容量不断扩大。
果酒行业发展趋势
产品创新品质提升品牌营销跨界合作
不断推出新品种、新口注重原料选择、酿造工加强品牌建设和营销推与旅游、餐饮等相关行
味的果酒，满足消费者艺和品质控制，提高果广，提高品牌知名度和业进行跨界合作，拓展
多样化需求。酒品质。美誉度。果酒市场。
02
昆明地区水果资源及特点
昆明地区水果种类与产量
主要水果种类
苹果、梨、桃、李、杏、葡萄、
草莓等。
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