(3.17)--17第17章维生素生物化学生物化学.ppt

第十七章

维生素与微量元素概述定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。第一节

脂溶性维生素共同特点﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA,VitD,VitE,VitK一、维生素A（抗干眼病维生素）﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原：β-胡萝卜素（二）生化作用及缺乏症1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全＊其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）﹡VitD2原：麦角固醇VitD3原：7-脱氢胆固醇麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3三、维生素E（一）化学本质与性质﹡种类：????四种，?-生育酚最多，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保护其他物质。（二）生化作用及缺乏症生化作用：1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.促进血红素代谢四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症1.生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现易出血第二节

水溶性维生素共同特点﹡易溶于水，故易随尿液排出。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。一、维生素B1﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine)﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)二、维生素B2（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。FMN及FAD的氧化还原反应三、维生素PP﹡维生素PP包括尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)四、维生素B6（一）化学本质及性质﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺五、泛酸（一）化学本质及性质﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)（二）生化作用及缺乏症﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。六、生物素生化作用生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。七、叶酸﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血八、维生素B12﹡生化作用：参与体内甲基转移作用﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患九、维生素C﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。﹡缺乏症：坏血病十、硫辛酸生化作用硫辛酸(lipoicacid)是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。二、种类主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。(一)铁铁在微量元素中是体内含量最多的一种。体内的铁约75％左右存在于铁卟啉化合物中，其他存在于非铁卟啉类含铁化合物中。无机铁以Fe2+形式吸收，Fe3+很难吸收。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素系统、呼吸链的主要复合物、过氧化物酶及过氧化氢酶等的重要组成部分，因而铁缺乏时可导致贫血。（二）碘成人体大部分(15mg)集中在甲状腺内。国际标准，成人每日需碘约150?g，儿童则按每日每kg体重3?5μg计算。碘的主要作用是参与甲状腺素的组成，加速机体生长发育、调节能量的转换、利用和稳定中枢神经系统的结构和功能等重要作用。缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重可致发育停滞、痴呆，如胎儿期缺碘可致呆小病；碘过分又可致高碘性甲状腺肿，表现为甲状腺功能亢进及一些中毒症状。（三）铜肝中铜的含量可反映体内的营养及平衡状况。铜是体内多种酶的辅基，如细胞色素氧化酶等，铜离子在电子传递给氧的过程中是不可缺少的。铜缺乏时，可导致能量代谢障碍，表现一些神经症状。也可导致Hb合成障碍，引起贫血。摄入铜过多也会引起中毒现象。（四）锌成人每日需锌15?20mg。锌在体内与80多种酶的活性有关、在转录调控中起重