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公共营养师之二级营养师综合提升测试卷包括详细解答

单选题（共20题）

1.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区

【答案】B

2.以下说法符合安全运动条件的是（）。

以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是

【答案】D

3.一个人日为一个人一日用（）。

一个人日为一个人一日用（）。

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.三餐

【答案】D

4.（）是世界各国调整膳食结构的参考。

（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以动物性食物为主的膳食结构

C.以植物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构

【答案】A

5.（）是合成甲状腺素的原料。

（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁

【答案】B

6.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2

【答案】A

7.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低

【答案】D

8.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

【答案】D

9.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的

【答案】C

10.n－3系列脂肪酸是按（）分类。

n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置

【答案】D

11.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病

【答案】D

12.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6

【答案】D

13.钙过量对机体的不利影响有()。

钙过量对机体的不利影响有()。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢

【答案】B

14.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】A

15.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%

【答案】D

16.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃

【答案】A

17.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基钴胺索

【答案】A

18.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】C

19.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液

【答案】B

20.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。