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公共卫生食品安全培训

演讲人：

日期：

•公共卫生与食品安全概述

•食品污染与防控措施

•食品加工过程卫生控制要点

•餐饮服务环节食品安全保障措施

目录•监督检查与风险评估方法

•应急预案制定与演练实施

01

公共卫生与食品安全概述

公共卫生定义及重要性

公共卫生定义

公共卫生是预防疾病、延长寿命、

促进健康的科学与技术，是关系

到一个国家或地区人民大众健康

的公共事业。

公共卫生重要性

公共卫生对于保障人民健康、促

进社会和谐、推动经济发展具有

重要意义，是国家和政府关注的

重要领域。

食品安全概念与基本原则

食品安全概念

食品安全指食品无毒、无害，符合应

当有的营养要求，对人体健康不造成

任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全基本原则

食品安全工作实行预防为主、风险管

理、全程控制、社会共治，建立科学、

严格的监督管理制度。

公共卫生与食品安全关系

公共卫生与食品安全密切相关

食品安全是公共卫生的重要组成部分，公共卫生工作也离不开食品安全的保障。

公共卫生与食品安全相互促进

加强公共卫生工作有助于提高食品安全水平，而保障食品安全也有助于维护公

共卫生安全。

国内外形势与政策要求

国内形势

当前，我国公共卫生和食品安全形势总体稳定向好，但仍然存在一些问题和挑战，

需要持续加强监管和治理。

政策要求

国家和地方政府高度重视公共卫生和食品安全工作，出台了一系列法律法规和政

策措施，要求各级各部门切实履行职责，加强监管和治理，确保人民群众的健康

和安全。

02

食品污染与防控措施

生物性污染及防控方法

生物性污染种类

包括细菌、病毒、寄生虫、霉菌等微生物污染。

防控方法

加强食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理，保持环境清洁，定期消毒；控制食品中