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制茶师培训教程课件

•茶叶基础知识

•制茶工艺与设备

CATALOGUE•茶叶加工技术

•茶叶品质鉴定与评价

目录•茶叶冲泡技艺与品饮文化

•制茶师职业素养与发展前景

01

茶叶基础知识

茶叶的起源与传播

茶叶的起源

中国西南部地区是茶叶的发源地，

具有悠久的茶文化历史。

茶叶的传播

通过丝绸之路、茶马古道等途径，

茶叶逐渐传播到世界各地，成为

世界三大饮料之一。

茶叶的分类与特点

红茶白茶

全发酵，红汤红叶，

微发酵，汤色浅黄，

香气高扬，滋味醇厚。

香气清新，滋味鲜

爽甘甜。

绿茶乌龙茶黑茶

半发酵，汤色金黄，后发酵，汤色红浓，

不发酵，清汤绿叶，

香气馥郁，滋味醇香气独特，滋味醇

香气清幽，滋味鲜爽。

厚回甘。厚回甘。

茶叶的化学成分与功效

咖啡碱维生素

具有兴奋中枢神经、提高注意具有维持人体正常生理功能、

力和警觉性等作用。促进生长发育等作用。

茶多酚氨基酸矿物质

具有抗氧化、抗炎、抗癌等多具有提高免疫力、促进新陈代具有补充人体所需矿物质元素、

种生物活性。谢等作用。维持人体正常生理功能等作用。

02

制茶工艺与设备

制茶工艺流程